Semmelbakelse

Igår, precis innan jag skulle somna kom den knasiga idén att göra semmelbakelser till min trötta hjärna. Jag var tvungen att skriva mer mina virriga tankar för att över huvud taget kunna somna. Idag förverkligade jag den 😊
 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram 
 
(null)
 
(null)
 
150g smör
3 ägg
2,5dl vetemjöl
2,5dl socker
1tsk kardemummakärnor
1,5tsk vaniljsocker, gärna med äkta vanilj i
1krm salt
 
150g mandel
1dl socker
1msk vaniljsocker
1dl mjölk
 
2dl grädde
florsocker
 
Ugn 175 grader
 
Smält smöret, ställ åt sidan och låt svalna.
Sätt bakplåtspapper i en form, min var 20x20cm.
Mortla kardemummakärnorna
Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och de mortlade kardemummakärnorna i en bunke.
Vispa ihop ägg och socker, för hand i en annan bunke.
Sikta i mjölblandningen i äggsmeten och rör om.
Häll i det svala smöret. 
Blanda väl.
Häll i formen och grädda i ca 20-25 minuter. 
 
Låt svalna. 
 
Mixa under tiden mandel med socker och vaniljsocker. Värm mjölken och ha i lite i taget tills det blir en jämn smet.
 
Skär kakan på mitten längs med så du får två "tårtbottnar".
Skär den sedan i rutor och spritsa på mandelsmeten på underdelarna och lägg på "locken".
Vispa grädde och spritsa över.
Sikta lite florsocker över, sen är det klart!
 
Lycka till!
 

Minisemlor

Nu är julbaket över för denna gång och semmelhysterin har redan börjat. Dessa Minisemlor är supergoda, och eftersom de är så små, är det tillåtet att ta två 😊
 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
(null)
 
Semmeldeg
16st
1 äggula, spara vitan till pensling
25g jäst 
50g rumsvarmt smör
1,5dl mjölk
1,5krm salt
0,5tsk kardemummakärnor som sen mortlas 
0,5dl socker
1,5krm hjorthornsalt 
Ca 5dl vetemjöl, eller annat mjöl om man vill det
 
Ugn 225 grader
 
Smula ner jästen i en bunke.
Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggulan. 
Värm mjölken tills det blir fingervarmt. Häll den över jästen och rör om tills allt löst upp sig.
Tillsätt salt, kardemumma och hjorthornsalt. 
Rör sedan i smörblandningen och mjöl lagom tills det släpper från kanten och degen känns smidig.
Låt jäsa under plastfolie i ca 45 minuter.
 
Ta upp degen och knåda ur alla luftbubblor.
Dela degen i 16 delar och gör runda bollar av dem. Sätt på plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt jäsa igen i ca 30 minuter.
Pensla med äggvitan och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler innan du skär ut ett lock på bullarna och gröper ut lite av bullarna. Detta använder du sedan.
 
Jag valde denna gång att göra en enklare variant på mandelmassa. Nedan följer ett annat recept om ni vill göra det från grunden.
 
Min enklare variant bestod av 
200g mandelmassa som jag rev med rivjärn och blandade med lite av inkråmet från bullarna. Sedan tillsatte jag ca 1dl varm mjölk och 1msk vaniljsocker och lät en stavmixer blanda ihop allt till en jämn smet.
 
Här kommer det andra receptet:
 
65g sötmandel
0,5dl strösocker
0,5dl varm mjölk
inkråm från bullarna
 
Lägg mandel och socker i en mixer. Skär av locken på de svala bullarna och gröp ur lite av inkråmet och lägg i mixern. Mixa runt. Värm mjölken och häll i och mixa till den konsistens du gillar. Jag gillar när det är lite tuggiga mandelbitar. 
 
Lägg mandelmassan i hålen och spritsa vispad grädde över. 2,5dl räcker bra till detta recept. 
På med locken och lite florsocker och voilà!
 
Lycka till!

Saffranscheesecake

Rekommenderar denna juliga efterrätt! Perfekt som avslut till Nyårsafton!
Gott Nytt År allesammans! Ses vi 2018?
Följ gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

100g digestivekex 
100g pepparkakor
100g smält smör
300g philadelphiaost
3 ägg som delas i gulor och vitor
1,5dl strösocker
1 apelsin
3dl vispgrädde
0,5g saffran, hela pastiller 

Riv skalet från apelsinen och blanda 1tsk av det med 1msk av saften. 
Mortla saffranet med lite socker och häll i apelsinsaften för att dra lite.

Mixa kakorna och blanda med smält smör.
Tryck ut i en springform.
Vispa philadelphiaost, äggulor, strösocker och apelsinblandningen till en fluffig smet.
Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och vispgrädde i en annan.
Vänd ner grädden i färskostsmeten och vänd sedan ner äggvitorna.
Häll smeten i formen och frys i minst 6 timmar.
Smula lite krossade digestivekex på som dekoration.

Lycka till!

Liknande inlägg