Fias kanelbullar

Jag har äntligen kommit fram till det perfekta receptet på kanelbullar. Så här saftiga och smakrika har jag aldrig lyckats få dem tidigare.

Mina tips: smält ej smöret, använd minimalt med mjöl, ha i lite maizena i fyllningen så rinner den inte bort, ha i lite salt i det uppvispade ägget så blir det lite rinnigare och enklare att pensla sen och pensla med sockerlag direkt efter att de gräddats i ugnen.

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

 

Till ca 30st (hade bara 25g jäst hemma, så receptet är baserat på det)

25g jäst
2,5dl mjölk 
75g rumstempererat smör
3/4dl socker
1/2tsk kardemummakärnor som sedan mortlas
1ägg
Ca 7dl mjöl, jag mäter aldrig, häller tills degen känns smidig och släpper från kanten. Hellre för lite än för mycket.
 
Ugn 200g varmluft
 
Smula jästen i en bunke.
Vispa smör och socker och tillsätt ägget och vispa något mer.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och vispa tills all jäst lösts upp.
Häll i kardemumma och smörblandningen och till sist mjölet och knåda ett tag.
Jag använder mig av elvispens degkrokar då jag inte äger någon bakmaskin.
Häll bara så pass mycket mjöl tills degen känns smidig.
 
Låt jäsa i 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Fyllning
 
Blanda:
 
150g rumstempererat smör
3/4dl socker
3/4msk vaniljsocker
3/4dl finriven mandelmassa
2,5msk kanel
1tsk maizena
 
Knåda degen och kavla ut till en rektangulär platta, bred på fyllningen och rulla ihop till en korv. Skär i bitar och sätt i bullformar. Vik in yttersta "flärpen" under bullen så att den inte sticker iväg under jäsning. Jäs i ytterligare 30 minuter.
 
Under tiden kan man göra sockerlagen genom att koka upp och blanda:
 
1dl vatten
1dl socker
1krm vaniljsocker
 
Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten + att det blir en god smak.
 
Lycka till!

Liknande inlägg

1 Days by Johanna:

skriven

Skall testa detta receptet nästa gång jag bakar kanelbullar.

Svar: Åh! Hoppas de blir goda 😊
Pinsamma mamman har oväntat blivit en bullmamma

Kommentera här: