Kanelbullevåfflor

Dottern vill ha våfflor till fika, sonen äter bara kanelbullar. Jag gjorde en väldigt snabb och enkel kompromiss, våfflor med smak av kanelbullar 😊 Väntar på spänning på att få höra vad sonen ska tycka.

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

 

125g smör

4dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsk kardemummakärnor som sedan mortlas
1msk kanel
2msk socker
2krm salt
2ägg
3-3,5dl mineralvatten
 
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ner äggen och vattnet lite i taget.
Vispa till sist ner smöret.
Blir smeten för tjock kan man tillsätta lite mer mineralvatten.
 
Grädda i våffeljärn och lägg på galler.
Servera med socker, kanel och lättvispad grädde.
Min man ville inte överge sylten så han tog även det och sa att det blev hur gott som helst 😊
 

Kanellängder

Jag har alltid inbillat mig att det är svårt att göra kanellängder, men det var ju hur lätt som helst! Toppengott blev det också 😊

Du följer väl Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram?

 
25g jäst
2,5dl mjölk 
75g rumstempererat smör
3/4dl socker
1/2tsk kardemummakärnor som sedan mortlas
1ägg
Ca 7dl mjöl, jag mäter aldrig, häller tills degen känns smidig och släpper från kanten. Hellre för lite än för mycket.
 
Ugn 200g varmluft
 
Smula jästen i en bunke.
Vispa smör och socker och tillsätt ägget och vispa något mer.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och vispa tills all jäst lösts upp.
Häll i kardemumma och smörblandningen och till sist mjölet och knåda ett tag.
Jag använder mig av elvispens degkrokar då jag inte äger någon bakmaskin.
Häll bara så pass mycket mjöl tills degen känns smidig.
 
Låt jäsa i 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Fyllning
 
Blanda:
150g rumstempererat smör
1dl socker
3/4msk vaniljsocker
3/4dl finriven mandelmassa
2,5msk kanel
1tsk maizena
 
Knåda degen och dela i två delar. Kavla ut till en rektangulär platta, bred på halva fyllningen och rulla ihop till en korv. Klipp snitt med en sax med ca 2cm mellanrum. Vik upp den första felen, nästa ut åt höger en bit, nästa åt vänster och sedan fram igen... Gör samma med andra delen.
 
 
 
 
Under tiden kan man göra sockerlagen genom att koka upp och blanda:
 
1dl vatten
1dl socker
1krm vaniljsocker
 
Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.
 
Omedelbart efter att den tas ut från ugnen, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten + att det blir en god smak.
 
Lycka till!

Brytbullar

Ett härligt bröd där gästerna själva kan välja sin favoritsmak 😊

 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
 
 
25g jäst
50g smör
1,5dl mjölk
0,5tsk salt
2tsk basilika
1/2 röd paprika
10-15 svarta urkärnade oliver
ca 5dl mjöl (jag mäter aldrig mjölmängden, utan häller försiktigt i tills smeten känns smidig.
 
Ugn 175 grader varmluft
 
100g smör till fyllningen
Flingsalt
 
Mina smaker bestod av:
Blå vallmofrön
Sesamfrön
Smakrik riven ost
Hackade färska örter
Hackad paprika blandat med chiliflakes
 
Finhacka paprika och oliver.
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smör och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt.
Häll vätskan över jästen och blanda om tills jästen löst sig.
Häll i salt, basilika, paprika och oliver.
Arbeta in efter hand vetemjöl fram tills degen släpper från kanterna och inte är kladdig. Jag använder mig av degkrokarna på elvispen. Lite kladdig får den gärna vara, men det ska gå att rulla bollar av den.
 
Låt jäsa i 45 minuter.
 
Smält smöret.
Ta upp och knåda degen en stund. Dela den i lika många delar som du har fyllning.
Jag delade min i 5 delar och delade därefter varje deg till 4-5 bollar.
Rulla varje bit till bollar och doppa dem i valfri fyllning. Sätt omlott i en smord form.
Strö på lite flingsalt.
Låt jäsa ca 15 minuter.
 
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kolla dem då och då. 
Låt svalna en stund i formen och stjälp sedan över på ett fat.
 
Hugg i och njut 😊

Liknande inlägg