Kladdkaka deluxe

Vissa dagar i månaden kräver min kropp choklad och kalorier i massor, tror kanske att några vet vad jag pratar om. Om inte sockersuget stillas av detta bakverk finns det inget som jag vet kan göra det 😋 Detta är vad jag kallar kladdkaka deluxe. En kladdkaka pimpas med marschmallows, dulche de leche och chokladganache. Servera gärna med en klick grädde och sockerbegäret är garanterat mättat 😊 

För fler godsaker, följ gärna Fia bakar på Facebook och Fia_bakar på Instagram 😊

 
Jag utgick från mitt favoritrecept (här nedan) på kladdkaka men dubblade mängden och gräddade i långpanna istället 😊

Kladdkaka
50g smör
1,5dl matolja
2 ägg
2dl strösocker
1dl farinsocker
2,5dl vetemjöl
4msk kakao
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Ugn 150 grader.

Smält smöret i en rymlig kastrull och tillsätt matolja.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret.
Blanda de övriga torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten och rör om ordentligt.
Häll i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter.

Sen tog jag ca 100g stora marschmallows som jag klippte i mindre bitar och strödde över. Sätt in högt upp i ugnen så att de smälter men inte får färg.

Dulche de leche

Helst ville jag göra det enkelt för mig och köpa karamelliserad mjölk, men det fanns inte i min butik så jag fick köpa sötad kondenserad mjölk som jag istället fick koka till en kolasås, en dulche de leche.

Köpte denna variant som jag lät koka i 2,5 timmar. Då blev den ganska bastant i konsistrenden lätt att bre ut. Vill man ha den rinnigare kokar man den kortare tid. Ta bort etiketten och se till att burken ständigt är under vatten. Fyll på vatten hela tiden.

 
Efter att marschmallowsen har fått svalna en stund, bred på dulche de leche.
 
Sen toppade jag det hela med en chokladganache där jag värmde 2dl grädde och sedan lade i 200g mjölkchoklad i och vispade tills all choklad löst upp sig.
Häll över kakan och låt stå svalt några timmar, helst över natten.
 
 

Randig rabarberkaka

Älskar verkligen rabarber i bakverk, sött möter syrligt, och med kardemumma får kakan en extra skjuts 😊
 

5-10 stjälkar rabarber beroende på storlek
3/4dl socker
1,5tsk kardemummakärnor som mortlas
1msk potatismjöl
 
Smet
3ägg
2dl socker
2,5tsk bakpulver 
2tsk vaniljsocker 
4,5dl mjöl
75g smör
1,5dl mjölk
 
Sätt ugnen på 175 grader. Jag hade min på 200 grader och den blev lite väl mörk.
Blanda socker, kardemumma och potatismjöl.
Skala och skär rabarbern i stavar.
Lägg dem på en tallrik och värm i mikron någon minut tills de blir mjukare och varma.
Häll över kardemummablandningen och rör om lite.
 
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i det smälta smöret och mjölken och sikta i mjölblandningen.
Lägg i en bakplåtspappersklädd form. 
Lägg rabarbern i rader ovanpå. Jag tog sedan en sked och strödde över det som blev kvar av socker och kardemumma på tallriken.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter beroende på ugn och storlek på formen. Känn med sticka för säkerhets skull!
 


 
 
 

Körsbärsbullar i långpanna

Körsbär är bara så gott. Gjorde en körsbärskompott som tänkte använda som fyllning till bullar. Gjorde dem i långpanna för jag tycker det ser läckert ut 😊 
 

25 jäst, jag använder alltid den blåa originaljästen
2,5dl mjölk 
75g rumstempererat smör
1dl socker
1/2tsk stötta kardemummakärnor 
1 ägg
Ca 7dl mjöl, jag mäter aldrig, häller tills degen känns smidig och släpper från kanten. Hellre för lite än för mycket.
 
Ugn 200g 
 
Smula jästen i en bunke.
Vispa smör och socker och tillsätt ägget och vispa något mer.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och vispa tills all jäst lösts upp.
Häll i smörblandningen och kardemumman och till sist mjölet och knåda ett tag.
Jag använder mig av elvispens degkrokar då jag inte äger någon bakmaskin.
Häll bara så pass mycket mjöl tills degen känns smidig.
 
Låt jäsa i 40 minuter.
 
Gör under tiden kompotten.
 
500g körsbär
0,5-1dl socker
1/2tsk stötta kardemummakärnor 
1msk maizena
 
Dela körsbären och ta ur kärnorna.
Koka dem mjuka i en kastrull, jag hällde någon msk vatten för att få igång kokningen. Mosa dem grovt. Häll i socker och kardemumma och låt puttra några minuter. Häll över maizena sådär får en fastare konsistens.
Häll över i en sil och låt rinna av medans det svalnar.
 
Kavla ut degen till en rektangel, gör den inte för tunn då fyllningen är ganska robust.
Bred på kompotten (nästa gång ska jag även bre på lite smör och socker också 😋)
Rulla ihop och skär i mindre bullar. Lägg tätt med snittytan upp i en springform med bakplåtspapper. Min har en storlek på ca 33x23cm.
 
Låt jäsa i 30 minuter.
 
Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
 




Liknande inlägg