Sagotårta (laktosfri, glutenfri, nötfri)

Fick frågan om jag kunde göra en tårta till när en av våra pedagoger skulle avtackas. Figurerna symboliserar på ett eller annat sätt henne eller utställningarna hon jobbat med. 
Det var härligt att se glädjen i hennes ögon 😊
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

3 st glutenfria tårtbottnar, gjorda var för sig i långpanna.
 
5 ägg
3dl socker
2,5tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1,5dl Semper glutenfritt mjölmix
1,5dl potatismjöl
 
Ugn 175 grader
 
Vispa ägg och socker poröst. Ca 5 minuter med elvisp.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
Rör om försiktigt.
Häll i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper och sätt i ugn i ca 18-20 minuter.
Låt den svalna någon minut innan du lägger den upp och ner på ett bakplåtspapper. På så sätt får du en jämn botten.

Fyllningarna bestod av jordgubbsmousse och mango/chokladmousse som jag dubblat mängderna på. Recepten nedan är alltså till en enkel tårta. 

Jordgubbsmousse
250g frysta tinade jordgubbar
1dl gelésocker multi
3dl laktosfri vispgrädde
 
Mixa jordgubbar med stavmixer. 
Koka upp dem med gelésocker. Ta ifrån värmen och låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i jordgubbarna. Viktigt att grädden och bären har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars.

Mango/chokladmousse
250g frysta tinade mango
1dl gelésocker multi
3dl laktosfri vispgrädde
2-3msk kakao
 
Mixa mango med stavmixer. Ha i kakao.
Koka upp mango med gelésocker. Ta ifrån värmen och låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i mangon. Viktigt att grädden och mangon har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars. Smaka av med ev mer kakao.

Tårtan är dekorerad med grädde och handgjorda figurer i sockerpasta. Lite pill var det allt 😊

(null)

 
 

Kladdkaka deluxe

Vissa dagar i månaden kräver min kropp choklad och kalorier i massor, tror kanske att några vet vad jag pratar om. Om inte sockersuget stillas av detta bakverk finns det inget som jag vet kan göra det 😋 Detta är vad jag kallar kladdkaka deluxe. En kladdkaka pimpas med marschmallows, dulche de leche och chokladganache. Servera gärna med en klick grädde och sockerbegäret är garanterat mättat 😊 

För fler godsaker, följ gärna Fia bakar på Facebook och Fia_bakar på Instagram 😊

 
Jag utgick från mitt favoritrecept (här nedan) på kladdkaka men dubblade mängden och gräddade i långpanna istället 😊

Kladdkaka
50g smör
1,5dl matolja
2 ägg
2dl strösocker
1dl farinsocker
2,5dl vetemjöl
4msk kakao
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Ugn 150 grader.

Smält smöret i en rymlig kastrull och tillsätt matolja.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret.
Blanda de övriga torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten och rör om ordentligt.
Häll i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter.

Sen tog jag ca 100g stora marschmallows som jag klippte i mindre bitar och strödde över. Sätt in högt upp i ugnen så att de smälter men inte får färg.

Dulche de leche

Helst ville jag göra det enkelt för mig och köpa karamelliserad mjölk, men det fanns inte i min butik så jag fick köpa sötad kondenserad mjölk som jag istället fick koka till en kolasås, en dulche de leche.

Köpte denna variant som jag lät koka i 2,5 timmar. Då blev den ganska bastant i konsistrenden lätt att bre ut. Vill man ha den rinnigare kokar man den kortare tid. Ta bort etiketten och se till att burken ständigt är under vatten. Fyll på vatten hela tiden.

 
Efter att marschmallowsen har fått svalna en stund, bred på dulche de leche.
 
Sen toppade jag det hela med en chokladganache där jag värmde 2dl grädde och sedan lade i 200g mjölkchoklad i och vispade tills all choklad löst upp sig.
Häll över kakan och låt stå svalt några timmar, helst över natten.
 
 

Randig rabarberkaka

Älskar verkligen rabarber i bakverk, sött möter syrligt, och med kardemumma får kakan en extra skjuts 😊
 

5-10 stjälkar rabarber beroende på storlek
3/4dl socker
1,5tsk kardemummakärnor som mortlas
1msk potatismjöl
 
Smet
3ägg
2dl socker
2,5tsk bakpulver 
2tsk vaniljsocker 
4,5dl mjöl
75g smör
1,5dl mjölk
 
Sätt ugnen på 175 grader. Jag hade min på 200 grader och den blev lite väl mörk.
Blanda socker, kardemumma och potatismjöl.
Skala och skär rabarbern i stavar.
Lägg dem på en tallrik och värm i mikron någon minut tills de blir mjukare och varma.
Häll över kardemummablandningen och rör om lite.
 
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i det smälta smöret och mjölken och sikta i mjölblandningen.
Lägg i en bakplåtspappersklädd form. 
Lägg rabarbern i rader ovanpå. Jag tog sedan en sked och strödde över det som blev kvar av socker och kardemumma på tallriken.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter beroende på ugn och storlek på formen. Känn med sticka för säkerhets skull!