Kanelstjärna

Idag är det kanelbullens dag. Här bjuder jag på en kanelstjärna. 

 

2dl mjölk
2 äggulor, spara äggvitan till pensling sen
25g jäst
30g rumstempererat smör
3/4dl strösocker
en nypa salt
Vetemjöl, 7-9dl, mäter aldrig, slutar hälla när degen känns smidig
Ugn 180 grader
 
Fyllning
50g rumstempererat smör
1/2dl socker
1msk kanel, jag älskar kanel.
 
Jag började med att blanda strösocker och salt i en skål.
Sen vispade jag ägg och smör.
Smula ner jäst i en bunke.
Värm mjölken till fingervärme, häll över jästen och vispa tills allt har löst upp sig.
Tillsätt sockerblandningen och äggblandningen och vispa.
Tillsätt mjölet tills degen blivit smidig.
Låt jäsa i ca 40min.
 
Blanda under tiden fyllningen.
 
Ta upp degen och knåda den lite, dela upp den i 3 eller 4 delar.
Kavla ut så stor bit att en upp och nedvänd tallrik kan få plats. Med hjälp av brödkaveln satte jag sedan degen på en bakpappersklädd plåt.
 
Bred smör och socker på på degen. Spara en halv cm från kanten. 
 
 
Kavla ut ännu en del och sätt ovanför den andra.
 
På med mer smörblandning.
 
Kavla sista biten och sätt på de andra.
 
Sätt en tallrik upp och ner och skär ut så det blir en rund och jämn ring. Jag använde mig av en pizzaslicer, hur bra som helst!
 
 Sätt ett glas eller liknande i mitten och skär 4 snitt.
 
 
Skär sedan i mitten av varje del och sedan i mitten på den delen. Totalt ska det vara 16 slicar.
 
 
Tag 2 av slicarna och vänd utåt, först ett halvt varv, sedan ett halvt till. Pressa samman ytterkanterna. Gör så på alla.
 
 
Pensla med äggvitan och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.
 
Lycka till!
 
 
Kanelbullens dag