Brytbullar

Ett härligt bröd där gästerna själva kan välja sin favoritsmak 😊

 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
 
 
25g jäst
50g smör
1,5dl mjölk
0,5tsk salt
2tsk basilika
1/2 röd paprika
10-15 svarta urkärnade oliver
ca 5dl mjöl (jag mäter aldrig mjölmängden, utan häller försiktigt i tills smeten känns smidig.
 
Ugn 175 grader varmluft
 
100g smör till fyllningen
Flingsalt
 
Mina smaker bestod av:
Blå vallmofrön
Sesamfrön
Smakrik riven ost
Hackade färska örter
Hackad paprika blandat med chiliflakes
 
Finhacka paprika och oliver.
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smör och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt.
Häll vätskan över jästen och blanda om tills jästen löst sig.
Häll i salt, basilika, paprika och oliver.
Arbeta in efter hand vetemjöl fram tills degen släpper från kanterna och inte är kladdig. Jag använder mig av degkrokarna på elvispen. Lite kladdig får den gärna vara, men det ska gå att rulla bollar av den.
 
Låt jäsa i 45 minuter.
 
Smält smöret.
Ta upp och knåda degen en stund. Dela den i lika många delar som du har fyllning.
Jag delade min i 5 delar och delade därefter varje deg till 4-5 bollar.
Rulla varje bit till bollar och doppa dem i valfri fyllning. Sätt omlott i en smord form.
Strö på lite flingsalt.
Låt jäsa ca 15 minuter.
 
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kolla dem då och då. 
Låt svalna en stund i formen och stjälp sedan över på ett fat.
 
Hugg i och njut 😊

Mörkt filmjölksbröd

Tänkte baka bröd till julafton och det fick bli en blandning av det jag hade hemma. Man tager vad man haver, har jag hört 😊

 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 

7dl vetemjöl

4dl grahamsmjöl
2dl rågsikt
1tsk salt
2dl pumpafrön
1dl hasselnötter eller valnötter
2tsk brödkryddor
1l filmjölk
1,5tsk bikarbonat
2dl brödsirap
 
Ugn 175 grader
 
Blanda mjölet med salt, frön, nötter och brödkryddor.
Blanda filmjölk, bikarbonat och sirap och rör runt ordentligt.
Häll i mjölblandningen och rör runt.
 
Häll i två smorda brödformar och strö över lite mjöl.
Grädda i mitten av ugnen i ca 90 minuter. Känn med en sticka så att den är torr.
Stjälp upp och låt svalna.
Hugg i och njut med massor av smör.

Kringelbaguette

Blev sugen på att laga fisksoppa ikväll och vill såklart baka ett bröd till. Fick för mig att göra jättekringlor, såg det på en marknad i stan. Blev kanske inte så fina, men smaken var det inget fel på.
 

25g jäst
2tsk salt
2msk olivolja
4dl grahamsmjöl
Ca 6-8dl vetemjöl, mäter aldrig. Häller i tills degen känns smidig.
Örtkryddor, flingsalt och riven ost.
Ugn 250 grader.
 
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme och häll över jästen och rör tills allt lösts upp.
Häll i olja, salt och mjöl och rör tills degen släpper från kanten.
Låt jäsa i 1 timme.
 
Tag upp degen och dela i 2 delar. Gör en lång längd av den ena med fingrarna, knåda inte för mycket. Nästa gång ska jag göra min längd längre så det blir mer luft i kringlan. Den jäste och blev så stor så att hålen försvann lite. 
Forma en så jämn kringla du kan och låt jäsa under duk i 30 minuter.
 
Pensla med vatten och strö över kryddor, ost och flingsalt och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
Lycka till!
 
 

Liknande inlägg