Enkel rågfocaccia

Ett supergott focaccialiknande bröd man enkelt slänger ihop och toppar med sin favorittopping. 

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

2,5dl rågsikt
2,5dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
3/4tsk salt
1/2dl vatten
1msk honung
3dl gräddfil

Topping
Svarta oliver
Gröna oliver
Röd lök
Flingsalt
Rosmarin
Olivolja

Ugn ca 200 grader

Blanda alla torra ingredienser till smeten.
Ha i vatten honung och gräddfil och blanda runt ordentligt.
Häll i en form klädd med bakplåtspapper. Min form är ca 20x30cm. Platta till lite med mjöliga händer.
Toppa med hackade oliver, rödlök, kryddor och ringla över lite olivolja. Tryck ner fyllningen lite i degen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Lycka till!

Grytbröd med tranbär, morötter och solroskärnor

Den som uppfann grytbrödet borde få Nobelpriset. Älskar den krispiga skorpan som blir när den tillagas i grytan.
Du vet väl om att jag finns även på Facebook (Fia Bakar) och Instagram (fia_bakar)? Gå gärna in och gilla 😊
 
(null)
 
25g jäst
3dl vatten
3dl mjölk
1msk honung
2tsk salt
4dl grahamsmjöl
2dl finrivna morötter
1dl torkade tranbär
1dl solroskärnor 
Vetemjöl till degen känns smidig
 
Smula ner jästen i en bunke.
Värm vatten och mjölk till fingervärme och häll över jästen och rör om tills all jäst har smällt.
Tillsätt salt, morötter, tranbär, solroskärnor och honung och sedan mjölet. Jag brukar ta så lite mjöl som möjligt och låta degkrokarna på elvispen göra jobbet. När det släpper från kanten känns det bra. Sen strör jag över lite mjöl.
Plasta in bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 1 timme.
 
Sätt igång ugnen på 250 grader. Ställ samtidigt in din gryta. Jag tror gjutjärn fungerar bäst, men det fungerar troligen med en annan gryta som inte har plasthandtag med.
 
Knåda degen och strö mjöl över den. Låt jäsa inlindad i en mjölad bakhandduk i ytterligare 30minuter.
 
När ugnen är varm, ta ut grytan (akta fingrarna, den är varm!) och strö lite mjöl i botten.
Lägg i degen i grytan och lägg på locket.
Grädda längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter. 
 
Ta sedan av locket och sänk värmen till 225 grader. Grädda ytterligare 15-20 minuter. 
Sätt aluminiumfolie över om det behövs.
 
Stjälp upp den på galler och låt svalna.
Lycka till!
 

Brytbullar

Ett härligt bröd där gästerna själva kan välja sin favoritsmak 😊

 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
 
 
25g jäst
50g smör
1,5dl mjölk
0,5tsk salt
2tsk basilika
1/2 röd paprika
10-15 svarta urkärnade oliver
ca 5dl mjöl (jag mäter aldrig mjölmängden, utan häller försiktigt i tills smeten känns smidig.
 
Ugn 175 grader varmluft
 
100g smör till fyllningen
Flingsalt
 
Mina smaker bestod av:
Blå vallmofrön
Sesamfrön
Smakrik riven ost
Hackade färska örter
Hackad paprika blandat med chiliflakes
 
Finhacka paprika och oliver.
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smör och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt.
Häll vätskan över jästen och blanda om tills jästen löst sig.
Häll i salt, basilika, paprika och oliver.
Arbeta in efter hand vetemjöl fram tills degen släpper från kanterna och inte är kladdig. Jag använder mig av degkrokarna på elvispen. Lite kladdig får den gärna vara, men det ska gå att rulla bollar av den.
 
Låt jäsa i 45 minuter.
 
Smält smöret.
Ta upp och knåda degen en stund. Dela den i lika många delar som du har fyllning.
Jag delade min i 5 delar och delade därefter varje deg till 4-5 bollar.
Rulla varje bit till bollar och doppa dem i valfri fyllning. Sätt omlott i en smord form.
Strö på lite flingsalt.
Låt jäsa ca 15 minuter.
 
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kolla dem då och då. 
Låt svalna en stund i formen och stjälp sedan över på ett fat.
 
Hugg i och njut 😊