Mörkt filmjölksbröd

Tänkte baka bröd till julafton och det fick bli en blandning av det jag hade hemma. Man tager vad man haver, har jag hört 😊

 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 

7dl vetemjöl

4dl grahamsmjöl
2dl rågsikt
1tsk salt
2dl pumpafrön
1dl hasselnötter eller valnötter
2tsk brödkryddor
1l filmjölk
1,5tsk bikarbonat
2dl brödsirap
 
Ugn 175 grader
 
Blanda mjölet med salt, frön, nötter och brödkryddor.
Blanda filmjölk, bikarbonat och sirap och rör runt ordentligt.
Häll i mjölblandningen och rör runt.
 
Häll i två smorda brödformar och strö över lite mjöl.
Grädda i mitten av ugnen i ca 90 minuter. Känn med en sticka så att den är torr.
Stjälp upp och låt svalna.
Hugg i och njut med massor av smör.

Kringelbaguette

Blev sugen på att laga fisksoppa ikväll och vill såklart baka ett bröd till. Fick för mig att göra jättekringlor, såg det på en marknad i stan. Blev kanske inte så fina, men smaken var det inget fel på.
 

25g jäst
2tsk salt
2msk olivolja
4dl grahamsmjöl
Ca 6-8dl vetemjöl, mäter aldrig. Häller i tills degen känns smidig.
Örtkryddor, flingsalt och riven ost.
Ugn 250 grader.
 
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme och häll över jästen och rör tills allt lösts upp.
Häll i olja, salt och mjöl och rör tills degen släpper från kanten.
Låt jäsa i 1 timme.
 
Tag upp degen och dela i 2 delar. Gör en lång längd av den ena med fingrarna, knåda inte för mycket. Nästa gång ska jag göra min längd längre så det blir mer luft i kringlan. Den jäste och blev så stor så att hålen försvann lite. 
Forma en så jämn kringla du kan och låt jäsa under duk i 30 minuter.
 
Pensla med vatten och strö över kryddor, ost och flingsalt och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
Lycka till!
 
 

Morots och rödbetsbröd

Jag har äntligen börjat använda min fruktcentrifug till att göra nyttiga drinkar men tycker det är synd att slänga det som blir över. Jag tog tillvara på det som blev kvar av morötterna och rödbetorna och använde till att baka bröd i gryta, mycket gott! Man kan säkert finriva morötter och rödbetor för hand om man inte har en centrifug. Receptet på den nyttiga drinken hittar du HÄR.
 

25g jäst
3dl vatten
3dl mjölk
1msk honung
2tsk salt
3dl grahamsmjöl
2dl rågsikt
4dl dinkelmjöl
2dl finrivna morötter och rödbetor
ca 5dl vetemjöl
 
Smula ner jästen i en bunke.
Värm vatten och mjölk till fingervärme och häll över jästen och rör om tills all jäst har smällt.
Tillsätt salt, morötter, rödbetor och honung och sedan mjölet. Jag brukar ta så lite mjöl som möjligt och låta degkrokarna på elvispen göra jobbet. När det släpper från kanten känns det bra. Sen strör jag över lite mjöl.
Plasta in bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 1 timme.
 
Sätt igång ugnen på 250 grader. Ställ samtidigt in din gryta. Jag tror gjutjärn fungerar bäst, men det fungerar troligen med en annan gryta som inte har plasthandtag med.
 
Knåda degen och strö mjöl över den. Låt jäsa inlindad i en mjölad bakhandduk i ytterligare 30 minuter.
 
När ugnen är varm, ta ut grytan (akta fingrarna, den är varm!) och strö lite mjöl i botten.
Lägg i degen i grytan och lägg på locket.
Grädda längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter. Jag hade min inne i 20 minuter.
 
Ta sedan av locket och sänk värmen till 225 grader. Grädda ytterligare 15-20 minuter. Jag hade min inne i ca 25 minuter.
 
Stjälp upp på galler och borsta  av överflödigt mjöl.
 
Lycka till!

Liknande inlägg