Brytbröd med medelhavskänsla

I min gamla receptpärm hittade jag detta recept som jag bakade
mycket under min ungdom. Nu har jag experimenterat ihop det så att det mer passar mina smaker och även gjort det lite nyttigare än ursprunget. Ett fint brytbröd man bara kan slänga upp på bordet och låta gästerna själva bryta en bit.
Här är mitt recept.
 

50g jäst
100g smör
3dl mjölk
1tsk salt
1/2msk basilika
1/2 röd paprika
10-15 svarta urkärnade oliver
ca 8dl mjöl, jag valde 2dl rågsikt och 2dl dinkelmjöl och sedan så mycket vetemjöl som behövdes tills smeten gick att hantera.
 
Till pensling och garnering
Smält smör
Oregano
Flinsalt
 
Ugn 225 grader
 
Finhacka paprika och oliver.
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smör och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt.
Häll vätskan över jästen och blanda om tills jästen löst sig.
Häll i salt, basilika, paprika och oliver.
Häll i rågsikt och dinkelmjöl och blanda. Jag använder mig av degkrokarna på elvispen. Arbeta in efter hand vetemjöl fram tills degen släpper från kanterna och inte är kladdig. Lite kladdig får den gärna vara, men det ska gå att rulla bollar av den.
 


Rulla bollar och sätt dem i en smord pajform. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
 
Pensla brödet med smält smör och strö över lite flingsalt och oregano.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Ät med en stor klick smör, namnam.
 
Lycka till!