Brytbullar

Ett härligt bröd där gästerna själva kan välja sin favoritsmak 😊

 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
 
 
25g jäst
50g smör
1,5dl mjölk
0,5tsk salt
2tsk basilika
1/2 röd paprika
10-15 svarta urkärnade oliver
ca 5dl mjöl (jag mäter aldrig mjölmängden, utan häller försiktigt i tills smeten känns smidig.
 
Ugn 175 grader varmluft
 
100g smör till fyllningen
Flingsalt
 
Mina smaker bestod av:
Blå vallmofrön
Sesamfrön
Smakrik riven ost
Hackade färska örter
Hackad paprika blandat med chiliflakes
 
Finhacka paprika och oliver.
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smör och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt.
Häll vätskan över jästen och blanda om tills jästen löst sig.
Häll i salt, basilika, paprika och oliver.
Arbeta in efter hand vetemjöl fram tills degen släpper från kanterna och inte är kladdig. Jag använder mig av degkrokarna på elvispen. Lite kladdig får den gärna vara, men det ska gå att rulla bollar av den.
 
Låt jäsa i 45 minuter.
 
Smält smöret.
Ta upp och knåda degen en stund. Dela den i lika många delar som du har fyllning.
Jag delade min i 5 delar och delade därefter varje deg till 4-5 bollar.
Rulla varje bit till bollar och doppa dem i valfri fyllning. Sätt omlott i en smord form.
Strö på lite flingsalt.
Låt jäsa ca 15 minuter.
 
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kolla dem då och då. 
Låt svalna en stund i formen och stjälp sedan över på ett fat.
 
Hugg i och njut 😊

Brytbullar med överraskningar

Jag kan inte sova och började istället roa mig med vad jag kan experimentera ihop i köket. Vet inte var denna idén kom ifrån, men voilà, låt mig presentera brytbullar i tre olika smaker. Jag har ingen aning om vilken smak som ligger var, det får bli en överraskning!
 

25g jäst
2dl mjölk
3/4dl socker
1 nypa salt
2 äggulor - spara äggvitorna till pensling
30g rumstempererat smör 
Ca 7-9dl mjöl, jag mäter aldrig, häller i tills degen känns smidig.
Ugn 180 grader.
 
Blanda socker och salt i en skål.
Vispa ihop ägg och smör.
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och rör om tills allt löst sig. Häll i sockerblandningen och äggsmeten och häll i mjöl lagom tills degen känns smidig.
Låt jäsa under plastfolie i ca 45 minuter.
 
Gör under tiden fyllningarna.
 
Äppelmos
1 äpple
1msk smör
1msk socker
1tsk kanel
 
Dela äpplena i tärningar.
Smält smör och socker och häll i kanelen och rör om. 
Häll i äpplena och låt steka tills de blir mjuka.
Mixa dem till en slät puré och låt svalna.
Smaka av om du önskar mer socker, jag gillar när det är syrligt.
 
Vaniljkräm
2 äggulor
2dl mjölk
1msk socker
1,5msk maizena
1msk vaniljsocker
 
Rör ihop ägg, mjölk, socker och maizena i en kastrull och låt sjuda under omrörning tills det tjocknar. Dra av kastrullen från värmen och rör i vaniljsocker. 
Låt svalna.
 
Den tredje smaken var vanlig nutella som jag värmt i mikron någon sekund för att få den lite mer samarbetsvillig.
 
Ta upp degen och knåda en stund. Gör runda bollar och klipp ett snitt i varje boll. Gör snittet djupare och större än vad jag gjort på bilden så att man får ut fyllningen ordentligt i kanterna och fyll inte ändå upp, då är det svårt att stänga ihop.
 

Fyll en spritspåse med en av fyllningarna och spritsa in i hålet och ut mot kanterna. 
 
Du känner väl till tricket när man ska fylla en spritspåse? Sätt det i ett högt glas och vik ner kanterna, mindre kladd och mycket smidigare.
 

Fyll igen hålet genom att knipsa ihop degen och vänd bullen upp och ner. Sätt bullarna lite blandat i en smord pajform och låt jäsa 15 minuter under bakduk.
 
Pensla med äggen och garnera gärna med pärlsocker.
 
Grädda i ca 12-15 minuter.
 

Lycka till!