Blåbärscheesecake

Familjen älskade jordgubbs och mango cheesecaken jag gjorde för någon vecka sen och ville jag skulle göra den igen. Det gjorde jag, bytte ut jordgubbarna mot blåbär och den blev minst lika god 😋
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

75g smör
12 digestivekex 

4 gelantinblad
250g frusna blåbär
100g frusen mango
1,5dl strösocker 
1tsk vaniljsocker
3dl vispgrädde 
200g Philadelphiaost
200g färska blåbär, hackade i småbitar

Blåbär
Physalis

Smält smöret.
Mixa smör och kex i en mixer och häll i en springform som du spänt ett bakplåtspapper i botten på. Platta och jämna till ordentligt med fingrarna.

Lägg gelantinbladen i blöt i ca 5 minuter.
Mixa de frusna bären tillsammans med socker och vaniljsocker.
Ta upp gelantinbladen och krama ur dem. Smält dem på låg värme tillsammans med 1 msk vatten. Häll sedan i det i bärsmeten.
Ha i osten och rör om ordentligt.
Vispa grädden.
Vänd försiktigt ner den i smeten och sedan blåbären och rör runt ordentligt.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 5 timmar.
Ta fram i god tid innan servering, 30-40 minuter.
Garnera gärna med färska blåbär och physalis. 

Lycka till!


Blåbärscheesecake i glas

 

En lyxigare variant på fredagsfika eller som efterrätt. Enkel att göra, ingen ugn behövs. Trevlig helg 😊

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

 

Till ca 10st glas

200g digestivekex
50g smör som smälts

200g Philadelphiaost
4dl grädde
1dl florsocker
2 ägg
1 vaniljstång
2dl blåbär

Färska bär och riven choklad till garnering

Krossa kexen och blanda med det smälta smöret.
Fördela kaksmulorna i glasen.

Dela äggen och lägg äggvitan och gulan i två skålar.
Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Blanda med äggulorna och florsocker och vispa poröst.
Häll av ev saft från blåbären (om de varit frusna) och vispa ner i blandningen.
Vispa grädden.
Tag hälften av den och vänd ner i smeten.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Vänd ner den i smeten.

Fördela smeten i glasen och toppa med resten av grädden.

Låt stå svalt ett par timmar.

Garnera med färska bär och riven choklad.

Lycka till!