Fars dag praliner

Idag är det fars dag och min far är en riktig gottegris. Jag gjorde praliner som jag fyllde med något jag vet han gillar, marsipan och nötter/mandlar.
Grattis på din dag fina pappa 💗
 

Jag tycker den mörka chokladen från Odense är bra och lätt att jobba med, men det fungerar säkert med vilken mörk choklad som helst, men av bättre kvalité. Jag använder 200g.
 
Smält choklad i vattenbad eller mikro tills temperaturen når 50 grader.
Sen ska chokladen kylas ner igen. Proffsen häller ut allt på en marmorskiva men jag är varken proffs eller har någon marmorskiva så jag satte plastbunken i kallt vatten och rörde runt tills chokladen sjönk till 27 grader. Var observant på att inget vatten får komma i bunken!
När temperaturen sjunkit till 27 grader ska det värmas igen till 32 grader. Jag gjorde det åter igen i mikron men bara med några sekunders mellanrum. Chokladen bör ej överstiga 33 grader.
 
Spritsa chokladen helt i formarna och slå lätt på diskbänken för att få bort bubblor. 
 

Vänd sedan upp och ner på formen och låt chokladen rinna ut på bakplåtspapper eller ett silikonunderlägg. Jag lät formen stå upp och ner en stund.
Dra med en spatel över formen för att få bort överbliven choklad upptill.
Sätt den på svalt ställe för att stelna.
 
Samla ihop all choklad som runnit ut och häll i bunken du använde för att smälta allt i från början.
 
Fyllningen jag gjorde bestod av marsipan och grovhackade hasselnötter och mandel som jag blandade ihop och fyllde i skalen. Lämna några mm till kanten.
 
Smält resten av chokladen och häll över fyllningen, dra med spateln igen för att få en jämn kant och sätt svalt igen för att stelna. 
 
Ta ut ur formen och ät!
 
Lycka till!