Fias Valborgbakelse

Välkommen Valborg! Jag förknippar dig med att sommaren snart är här och jag firar dig därför med en somrig rätt, jordgubbsbakelse 🍓
 

Tårtbotten
3 ägg
1,5dl socker
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker poröst.
Sikta ner vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Häll upp på braspanna täckt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 5-7 minuter.
Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper.
 
Stansa ut 10-12 rundlar med hjälp av ett glas.
Klipp ut remsor av bakplåtspapper och linda runt hälften av rundlarna. Fäst med ett gem och lite tejp. Här höll jag på att få psykbryt innan jag kom på att man kunde fukta bakplåtspapper nertill och då gick det bättre.
 
Jordgubbsmousse
 
250g färska jordgubbar
2,5dl florsocker
6 gelantinblad
2dl vispgrädde
2 äggulor
1,5dl turkisk yoghurt
 
(OBS, till detta recept räcker det med att halvera mängden)
 
Lägg gelantinbladen i blöt i minst 5 minuter.
Mixa jordgubbarna.
Vispa äggulor och 1dl av florsockret poröst.
Vispa grädden lätt.
Krama ur gelantinbladen och smält dem tillsammans med jordgubbarna på svag värme i en rymlig kastrull, rör i resten av florsockret.
Ta kastrullen från värmen och rör ner yoghurt, äggblandningen och grädden.
Låt stelna i ca 30 minuter.
 
Jordgubbsgrädde
Vispa ca 1,5dl grädde och blanda i 1dl jordgubbssylt.
 
Spritsa jordgubbsgrädde i formen där du har en tårtbotten. Sätt en tårtbotten över och tryck till lätt.
 
Häll över lite jordgubbsmousse och låt stå svalt ett par timmar.
 
Ta bort pappret försiktigt.
Garnera med vispgrädde och färska jordgubbar.
 
Trevlig Valborg!