Gifflar med äppel och kanel

 

Sveriges Nationaldag! Vad passar inte bra med något med typiska svenska smaker? Det blev gifflar med kanel och äpple.
 

25g jäst
3dl ljummen mjölk
1tsk salt
40g rumstemperarat smör
6–7dl vetemjöl
 
Fyllning
50g smör
1/2dl socker
1msk kanel
1 äpple
Ca 1dl finriven mandelmassa

 

 

Pensling & garnering
1 ägg
Pärlsocker
 
Ugn 225 grader

 

Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumma mjölken. Rör om tills den lösts upp.

Tillsätt salt, smör och vetemjöl. Jag måttar aldrig vetemjöl utan är nöjd när degen släpper från kanten, hellre för lite än för mycket. Jag använder elvispens degkrokar som hjälp.

Jäs under plastfolie i ca 45 min.

Blanda under tiden socker, rumstempererat smör och kanel.

Tag upp degen och knåda den en stund.  Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till rundlar ungefär i storlek som en större pizza på ett mjölat bakbord. Bred över hälften av smörblandningen på den ena rundeln. Strö över hälften av mandelmassan och finriv ett halvt äpple. Dela dem sedan i åtta trekantiga bitar med en pizzaslicer eller en vass kniv. Gör likadant med den andra degen.

Rulla ihop de trekantiga bitarna från den breda sidan mot spetsen. Låt skarven vara neråt. Böj rullarna något och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. 

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på ett galler.

Lycka till!