Zucchinikladdkaka (glutenfri)

En mumsig kladdkaka med häftig brytning av zucchini. Denna variant är dessutom glutenfri.
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

Zucchinikladdkaka
50g smör
1,5dl matolja 
2 ägg
2dl strösocker
1dl farinsocker
2,5dl Semper glutenfri mjölmix
4msk kakao 
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
Ca 300g grovriven zucchini 

Ugn 175 grader
 
Smält smöret i en rymlig kastrull och tillsätt matolja. 
Vispa ägg, strösocker och farinsocker snabbt och rör ner smöret. 
Blanda de övriga torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Ha till sist i zucchinin och rör runt ordentligt.
Häll i smord form.
 
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.
Låt svalna i formen.

Servera gärna med en klick grädde.

Lycka till!

Filmtårta (glutenfri)

Vår filmintendent går i pension och jag fick frågan om jag kunde baka en tårta med filmtema. Denna är glutenfri (men kolla marsipanen och tänk på att inte använda vetemjöl vid kavling).
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
(null)
 
3 st glutenfria tårtbottnar, gjorda var för sig i långpanna.
 
5 ägg
3dl socker
2,5tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1,5dl Semper glutenfritt mjölmix
1,5dl potatismjöl
 
Ugn 175 grader
 
Vispa ägg och socker poröst. Ca 5 minuter med elvisp.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
Rör om försiktigt.
Häll i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper och sätt i ugn i ca 20-25 minuter. 
Låt den svalna någon minut innan du lägger den upp och ner på ett bakplåtspapper. På så sätt får du en jämn botten.
 
Fyllningarna består av daimfluff och hallonmousse, båda i dubbel sats av resp recept (som är till en tårta i springform):
 
Hallonmousse
250g frysta tinade hallon
1dl gelésocker multi
2tsk vaniljsocker
3dl vispad grädde
 
Mixa hallon med stavmixer. Passera genom en sil så att man får bort kärnorna.
Koka upp hallonen med gelésocker. Ta ifrån värmen och rör ner vaniljsocker. Låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i hallonen. Viktigt att grädden och hallonen har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars.
 
Daimfluff
3dl vispgrädde
180g daimpraliner
 
Dela chokladen i mindre bitar. Värm grädden under omrörning. Den får INTE koka, då finns det risk att det skär sig.
Rör ner chokladen och vispa tills det smält helt. Häll blandningen i en skål och låt stå kallt i några timmar, gärna över natten eller minst 6 timmar.
Vispa sedan upp den med elvisp ett par minuter.
 
Sockerlag (använder alltid det för att pensla tårtbottnarna med.
Koka upp:
2dl vatten
1dl socker
1tsk vaniljsocker
och låt svalna.
 
Smörkräm (att spackla med för att göra ett jämnt underlag) Tog dubbel sats av detta:
 
150g rumstemperat smör
3dl florsocker
2tsk vaniljsocker
0,5-1dl vatten
 
Koka 1 dl vatten.
Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker och häll i vattnet lite i taget under vispning. Ta så mycket vatten så att smeten blir lättarbetad och inte för kladdig, den ska gå lätt att bre ut. Jag använde allt vatten.
 
Tårtan är sedan spacklad med grädde och dekorerad med marsipan och sockerpasta.
 
Mottagaren blev överraskad och glad 😊

Fröknäcke (glutenfritt)

Älskar dessa knapriga knäckebröd som är fyllda av massor med nyttiga frön. Dessutom helt glutenfria. Äntligen något gott som också är nyttigt 😀

Till 2 plåtar

4dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1dl sesamfrön
1dl pumpakärnor
1dl linfrön
1 nypa salt
4dl vatten

Flingsalt

Ugn 130 grader varmluft

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll över kokande vatten.
Tag hälften av smeten och bred ut tunt på bakplåtspapper. Ta plastfolie mellan degen och kaveln så går det extremt mycket lättare. Dra över till en plåt.
Gör likadant med resten av smeten.
Strö över flingsalt.
Skär till lagom stora bitar, jag använde min pizzaslicer.
Grädda i ca 45 minuter, det ska vara hårt och knaprigt när det är klart.
Låt svalna på galler.
Ät det som det är, eller med gott pålägg på.
Förvara i tätslutande burk.

Lycka till!