Hallon och björnbärssnurror

Jag gillar när man har i lite syrliga bär i bullsmeten. Här har jag i lite hallon och björnbär. Somrigt och gott 😊

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram 

 

Detta är mitt absoluta favoritrecept på bullar:

Till ca 25-30st (hade bara 25g jäst hemma, så receptet är baserat på det)
 
25g jäst
2,5dl mjölk 
75g rumstempererat smör
3/4dl socker
1/2tsk kardemummakärnor som sedan mortlas
1ägg
Ca 7dl mjöl, jag mäter aldrig, häller tills degen känns smidig och släpper från kanten. Hellre för lite än för mycket.
 
Ugn 200g varmluft
 
Smula jästen i en bunke.
Vispa smör och socker och tillsätt ägget och vispa något mer.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och vispa tills all jäst lösts upp.
Häll i kardemumma och smörblandningen och till sist mjölet och knåda ett tag.
Jag använder mig av elvispens degkrokar då jag inte äger någon bakmaskin.
Häll bara så pass mycket mjöl tills degen känns smidig.
 
Låt jäsa i 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Blanda:
 
1dl socker
1msk vaniljsocker
1tsk maizena
 
Ta fram så att du har 150g smör som är rumsvarmt och lätt att bre.
Använd frusna bär. Tinas de upp blir de för rinniga. Låt dem därför stå i frysen tills det är dags att fylla degen. 
 
Knåda degen och kavla ut till en rektangulär platta, bred på smör. Ta ut bären ur frysen och blanda med sockret. Fördela över smeten, men sätt inga bär ute i kanten. De kommer ramla bort då. Rulla ihop till en korv. Skär i bitar och sätt i bullformar. Vik in yttersta "flärpen" under bullen så att den inte sticker iväg under jäsning. Jäs i ytterligare 30 minuter.
 
Under tiden kan man göra sockerlagen genom att koka upp och blanda:
 
1dl vatten
1dl socker
1krm vaniljsocker
 
Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten + att det blir en god smak. Strö över lite pärlsocker.
 
Lycka till!