Lussesnurror

Istället för att göra traditionella bullar gjorde jag snurror. De blev minst lika goda.
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

1pkt jäst
150g smör eller margarin
5dl mjölk
1 ägg
1g saffran (helst hela pastiller)
0,5tsk salt
ca 2dl socker
ca 15dl vetemjöl, gärna special (mäter aldrig, häller tills degen känns smidig, hellre för lite än för mycket)
 
1 ägg + lite salt till pensling
Sockerlag (1dl vatten, 1dl socker, 1tsk vaniljsocker som kokas upp och rörs runt tills alla sockerkristaller löst upp sig. Låt svalna.
 
Ugn 225 grader (beroende på ugn)
 
Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa med elvisp.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader, häll i saffranet och vispa ihop.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.
 
Låt jäsa under bakduk och plastfolie i ca 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Blanda:
 
150g rumstempererat smör
3/4dl socker
3/4msk vaniljsocker
1dl finriven mandelmassa
1tsk maizena
 
Knåda degen och kavla ut till en rektangulär platta, bred på fyllningen och vik den dubbel. Skär ut remsor och "skruva" remsan till en spiral innan du rullar ihop dem. 

(null)

Vik in yttersta "flärpen" under bullen så att den inte sticker iväg under jäsning och sätt i bullformar.
Jäs i ytterligare 30 minuter.
 
Under tiden kan man göra sockerlagen.
 
Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten + att det blir en god smak.
 

Fias lussekatter

Äntligen lite julbak! Jag tycker det är så mysigt! Idag bjuder jag på saftiga lussebullar! Ah, så gott 😋

Mina tips för goda bullar är:
 Smält ej smöret, använd minimalt med mjöl, ha i lite maizena i fyllningen så rinner den inte bort, ha i lite salt i det uppvispade ägget så blir det lite rinnigare och enklare att pensla sen och pensla med sockerlag direkt efter att de gräddats i ugnen.

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

1pkt jäst
150g smör eller margarin
5dl mjölk
1 ägg
1g saffran (helst hela pastiller)
0,5tsk salt
ca 2dl socker
ca 15dl vetemjöl special (mäter aldrig, häller tills degen känns smidig, hellre för lite än för mycket)
 
1 ägg + lite salt till pensling
1dl vatten, 1dl socker, 1tsk vaniljsocker till sockerlagen
 
Ugn 225 grader (beroende på ugn)
 
Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader tillsammans med saffranet.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.
 
Låt jäsa under bakduk och plastfolie i ca 60 minuter.

Gör under tiden sockerlagen så att den hinner svalna. Koka upp vatten med socker och vaniljsocker och rör tills sockerkristallerna löst upp sig.
 
Tag ur degen och knåda en stund.
Forma till lussekatter och låt jäsa ca 30 minuter på en plåt. 
Garnera med russin och pensla med ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter beroende på ugn och storlek. 
Omedelbart efter att de kommit ut ur ugnen, pensla med sockerlag.

Lycka till!

Toffifee

"Man har så kul med Toffifee!" Ja, jag skrattade hela tiden när jag gjorde dessa...eller kanske inte, men de var lätta och roliga att göra och resultatet blev ganska likt originalet. Dessa ska min gottegris till pappa få imorgon på Fars Dag 💗
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

Köpte en cilikonform med små rundlar i på IKEA, de funkade super. En knäcktratt och slev med termometer underlättar också enormt. Kolla bilderna längre ner.

1dl vispgrädde 
1dl ljus sirap
1dl strösocker
1tsk vaniljsocker
Ca 25 hasselnötter
100g nougat
50-60g mörk choklad

Koka upp vispgrädde, socker, sirap och vaniljsocker tills det har en temp på ca 120 grader.
Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna tills det börjar knäppa i dem. Häll över på en bakhandduk och rulla dem så att löst skal lossnar.
Häll över i formarna med hjälp av knäcktratten om du har en och tryck ner en nöt i varje. 
Låt stå svalt en stund.
Smält nougaten och ha över så att hela täcks. Låt det stelna.
Smält chokladen och ha över en liten klick. 
Låt stelna innan du tar ut formen och hugger i.
Förvara dem svalt, vet inte om jag hade de för varmt för de sjönk ihop en aning efter natten och tappade sin runda form 😳 Ska nog förvara dem i kylskåp nästa gång.
Grattis på din dag pappa 💗

Formerna är egentligen tänkt till cakepops men de fungerade hur bra som helst till detta 😊

(null)