Kanelbaguetter

Picknicksässongen är äntligen här ☀️ Jag bjuder på kanelbaguetter gjorda på mitt favoritrecept på kanelbullar 😊
 

50g jäst, jag använder alltid den blåa originaljästen
5dl mjölk 
150g rumstempererat smör
1dl socker
1tsk kardemummakärnor som sedan mortlas
1ägg
Ca 14dl mjöl, jag mäter aldrig, häller tills degen känns smidig och släpper från kanten. Hellre för lite än för mycket.
 
Ugn 200g varmluft
 
Smula jästen i en bunke.
Vispa smör och socker och tillsätt ägget och vispa något mer.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och vispa tills all jäst lösts upp.
Häll i kardemumma och smörblandningen och till sist mjölet och knåda ett tag.
Jag använder mig av elvispens degkrokar då jag inte äger någon bakmaskin.
Häll bara så pass mycket mjöl tills degen känns smidig.
 
Låt jäsa i 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Fyllning
Blanda
200g rumstempererat smör
1dl socker
1msk vaniljsocker
Idl finriven mandelmassa
4msk kanel
 
Dela degen i fyra delar och kavla ut till en rektangulär platta och bred på 1/4 av fyllningen. 
Rulla degen 2 varv och skär av resterande deg med exempelvis en pizzaslicer.
 

Dela sedan degen i 2 delar och snurra degen lite lätt. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Gör likadant med resterande deg.
Jag gjorde så på hälften av degen och med resterande deg gjorde jag minikanelbullar av.
 
Låt jäsa under duk i ca 20 minuter.
 
Jag penslade med mjölk blandat med lite socker för att få lite glans. Sen strödde jag på pärlsocker och gräddade i mitten av ugnen i ca 7 minuter, minibullarna i ca 5 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen penslar jag med uppvispat ägg för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten.
 
 
Lycka till!