Fias kanelbullar

De kanelbullarna jag bakat tidigare har alltid känts torra och tråkiga. Efter några bakprogram och olika tips testade jag en helt ny teknik och banne mig vad mycket godare de blev!
 

50g jäst, jag använder alltid den blåa originaljästen
5dl mjölk 
150g rumstempererat smör
1dl socker
1tsk kardemummakärnor som sedan mortlas
1ägg
Ca 14dl mjöl, jag mäter aldrig, häller tills degen känns smidig och släpper från kanten. Hellre för lite än för mycket.
 
Ugn 200g varmluft
 
Smula jästen i en bunke.
Vispa smör och socker och tillsätt ägget och vispa något mer.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och vispa tills all jäst lösts upp.
Häll i kardemumma och smörblandningen och till sist mjölet och knåda ett tag.
Jag använder mig av elvispens degkrokar då jag inte äger någon bakmaskin.
Häll bara så pass mycket mjöl tills degen känns smidig.
 
Låt jäsa i 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Fyllning
Blanda
200g rumstempererat smör
1dl socker
1msk vaniljsocker
Idl finriven mandelmassa
4msk kanel
 
Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangulär platta, bred på halva fyllningen och rulla ihop till en korv. Skär i bitar och sätt i bullform och låt jäsa i 30 minuter.
 
Jag pendlade med mjölk blandat med lite socker för att få lite glans. Sen strödde jag på pärlsocker och gräddade i mitten av ugnen i knappt 10 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen penslar jag med uppvispat ägg för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten.
 
Låt svalna på galler under bakduk.
 
Lycka till!