Kladdkaka med hallonmousse och hallonspegel

  • Min flicka fyller år och älskar kladdkaka. Jag lyxade till den och gjorde en hallonmousse och hallonspegel till. Den föll gästerna (och min dotter)  i smaken 😊

50g smör
  • 1,5dl matolja 
  • 2 ägg
  • 2dl strösocker
  • 1dl farinsocker
  • 2,5dl vetemjöl
  • 4msk kakao 
  • 2tsk bakpulver
  • 1tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • Smör och ströbröd till formen
  •  
  • Ugn 150 grader.
  •  
  • Smält smöret i en rymlig kastrull och tillsätt matolja. 
  • Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret. 
  • Blanda de övriga torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten och rör om ordentligt.
  • Häll i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. 
  • Låt svalna i formen.
Hallonmousse och hallonspegel
6 gelantinblad
500g frusna hallon
1dl socker
2,5dl vispgrädde.
 
Lägg 4 gelantinblad i blöt i 5 minuter.
Mixa de tinade hallonen med en mixer.
Jag passerade bort kärnorna eftersom jag inte gillar att ha med dem. Blanda hallon och socker, men häll sedan över hälften av hallon/sockret i en annan bunke för att sedan använda till hallonspegeln.
 
Koka upp hallon och socker och låt koka någon minut.
Ta plattan från värmen och lägg i de urkramade gelantinbladen och rör runt tills allt smält.
Låt svalna.
 
Vispa grädden och vänd ner hallonen och rör runt till en jämn mousse.
 
Häll över kladdkakan som fortfarande är i formen och bred så jämnt som möjligt över. Torka kanten ren så att den är så jämn som möjligt, det blir snyggare då det ska på ett annat lager sen.
Låt stå svalt.
 
Lägg 2 gelantinblad i blöt i 5 minuter.
Koka upp den sparade hallonsockerblandningen och låt koka någon minut.
 
Tag värmen från plattan och lägg i de urkramade gelantinbladen och rör runt tills allt smält.
Häll över moussen i ett jämnt lager och låt stelna.
 
Skär längs kanterna med en vass kniv innan du tar bort formen.
 
Lycka till!
 
 

Kladdkaka med hallonmousse och vaniljgrädde i ätbar chokladform

I Mellotider måste man få lyxa till det lite, speciellt när man får gäster. Idag blev det en kladdkaka toppad med hallonmousse och till det vaniljgrädde i en ätbar chokladform. Hoppas gästerna uppskattar det.


 
Kladdkaka
100g smör
2,5dl strösocker
1krm vaniljsocker med äkta vanilj i
2 ägg
1,5dl vetemjöl
1/2dk kakao
1krm salt
Ugn 200 grader
 
Smält smöret.
Vispa socker, vaniljsocker och ägg poröst.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke och häll i äggsmeten tillsammans med smöret.
Häll i en smord och bröad springform.
Grädda mitt i ugnen i ca 15minuter.
 
Låt svalna
 
Hallonmousse
250g frusna hallon
1dl gelésocker multi
1tsk vaniljsocker
1dl vispgrädde
 
Tina de frusna hallonen och kör i en mixer. Tillsätt lite vatten om det blir för tjockt. Jag är inte så förtjust i kärnorna, så jag silade blandingen för att få bort den, det tar en liten stund, men tycker resultatet blir bättre.
Koka upp hallon med gelésocker. Dra av från värmen och ha i vaniljsockret. Blanda om och låt svalna.
Vispa grädden och vänd ner i den svalnade hallonsmeten.
 
Häll över kladdkakan medan den fortfarande är i springformen. Låt stå svalt över natten.
 
Jag stansade sedan ut små hjärtan av pepparkaksformar.
Formarna är gjorda av smält vit choklad som jag penslat en muffinsform med, först en gång och låtit den svalna, sedan en gång till och låtit den svalna på nytt. Sen tar man försiktigt bort muffinsformen. Det gäller att inte ha för varma fingrar, märker man att formen smälter, stoppa in den några minuter i frysen igen och prova om den stund.
 
I formen spritsade jag sedan grädde blandad med vaniljsocker med äkta vanilj i.
 
Lite riven choklad och bär fick bli den sista touchen!
 
Lycka till!