Oscar II tårta / mandeltårta

En av mannens kollegor ska gå i pension och frågade mig om jag kunde baka några tårtor till hans avtackning. Givetvis vill jag det och frågade vad han hade för önskemål. Det blev mandeltårta med smörkräm som jag senare fått veta även kallas för Oscar II tårta. Jag har aldrig gjort detta förut och vet inte hur det ska se ut eller smaka. Hoppas de blir uppskattade. Detta recept gäller till en tårta. 
 
Figurerna har jag gjort av marsipan och sockerpasta. Ville snitsa till dem lite så att de skulle passa en jaktintresserad man. Blev ganska nöjd faktiskt!
 

Mandelbottnar
200g sötmandel
4 äggvitor
3dl florsocker
Ugn 200 grader
 
Ta en springform på ca 24cm och placera på ett bakplåtspapper. Rita en cirkel runt om den. Gör likadant på 2 papper till, så du har tre modeller.
 
Skålla och skala mandeln om du vill ha ljusa bottnar. Jag sparade några naturella för att skapa lite karaktär i tårtan.
Rosta dem i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Hacka eller kör sedan i en matberedare.
Separera äggvitorna från gulorna och sätt i varsin bunke. Spara gulorna till smörkrämen.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt florsockret och vispa ett tag till.
Vänd ner mandlarna och fördela smeten jämnt i 3 skålar, eller plastpåsar och bred eller spritsa innanför rundlarna på bakplåtspappret.
Grädda mandelbottnarna så de får färg. I receptet jag följde stod det 10-15 minuter, men jag kunde bara ha mina i 8-10 minuter. Beror på ugnen.
Ta ut bottnarna och låt de kallna helt innan du tar bort pappret. Man kan pensla baksidan med lite vatten så lossar pappret lättare. Gör smörkrämen.
 
Smörkräm
7-8 äggulor
1,5dl grädde
1,5dl strösocker
210g smör
 
Rör ihop äggulor, grädde och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda tills den tjocknat. Ta den sedan av plattan och låt svalna något. Tillsätt smöret, lite i taget och vispa tills det blir en jämn smet. Låt stelna i kylskåpet, eller frysen.
 
Montering
Sätt en botten på ett fat, bred på ett lager smörkräm och sätt på nästa botten. På med mer smörkräm och på med sista botten. Ta det sista av smörkrämen och bred ett jämnt lager. Garnera med 1dl flagad mandel som du låtit rosta i stekpanna ett par minuter.
 
Tårtan kan frysas ner och håller sig i ca 3 månader.
 
Vill man lyxa till det ännu mer kan man ha lite lättvispad grädde till.
 
Lycka till!