Pepparkaksmuffins med ädelostcreme

Hittade så söta formar i 10-kronorshyllan och blev sugen på att baka något juligt. Det blev härliga pepparkaksmuffins med ädelostcreme. Älskar kombon 😋
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

Till 12st
2 ägg
1,5dl socker
1dl vetemjöl
1dl potatismjöl
1tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1,5msk pepparkakskryddor
125g rumstempererat smör
3msk mjölk
Ugn 175 grader

Ädelost, ca 50g beroende på hur skarp smak du vill ha.
Crème fraîche, smaka av efter hand.

Vispa smör och socker poröst.
Ha i äggen och vispa lite mer.
Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och pepparkakskryddor i en bunke och sikta ner i smeten.
Ha i mjölken och rör runt till en jämn smet.
Sätt i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter.
Låt svalna.

Mosa ädelosten med en gaffel och ha i crème fraîche så mycket som du önskar. Jag gillar ädelostsmaken, så jag hade inte i så mycket. Smaka av efter hand.
Jag värmde smeten lite i mikron så den skulle bli enklare att spritsa sen.
Spritsa över muffinsen och smula lite pepparkakor över.

Lycka till!

Morotskladdkakemuffins

Vad lycklig jag blir när mina knasiga experiment lyckas 😊 Idag experimenterade jag ihop Morotskladdkakemuffins. Så goda de blev 👍🏼

För fler knasiga recept, kolla in Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

 
10st
 
75g smör
1dl rapsolja
2 ägg 
2dl socker
1dl farinsocker
2,5dl vetemjöl
2tsk bakpulver 
1tsk vaniljsocker
1tsk kanel
2dl finrivna morötter
Vispgrädde
 
Ugn 150 grader
 
Smält smöret i en rymlig kastrull och ha i oljan.
Vispa snabbt ihop ägg, strösocker och farinsocker och häll i smörblandningen.
Häll i morötterna.
Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner även det.
 
Häll i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 
Låt svalna och garnera med lättvispad grädde och rivna morötter.
 

Blåbärsmuffins med vaniljkesella

Fick en knasig idè som inte alls var på dum, att fylla muffinsar med vaniljkesella och färska blåbär😊 Det blev härligt krämigt med kesellan och syrligt från blåbären 👍🏼

Fler knasiga recept finns på Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på instagram

 

Ca 10st

2 ägg
1,5dl socker
125g rumstempererat smör
2msk mjölk
2dl vetemjöl
1,5tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
 
Fyllning
Ca 2dl vaniljkesella (tror inte jag använde hela innehållet)
2tsk vaniljsocker
Färska blåbär efter behag
 
Ugn 170 grader
 
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
Vispa socker och ägg puröst.
Klicka i smöret och ha i mjölken.
Vänd ner mjölet och rör runt.
 
Häll i muffinsform och klicka vaniljkrämen i mitten av muffinsen.
Grädda i ca 20-25 minuter.