Pepparkaksfudge med rostade mandlar

Pepparkaksdoftande fudge som får ett härligt krisp genom de rostade mandlarna. 
 

3dl vispgrädde
3dl socker, nästa gång ska jag prova med endast 2dl, det blev ganska sött.
1dl ljus sirap
50g smör
1msk honung
1/2dl grovhackade rostade mandlar 
2tsk pepparkakskrydda 
50g ljus choklad
100g mörk choklad
 
Rosta mandlarna i lite olja tillsammans med flingsalt. Låt svalna på hushållspapper och grovhacka dem sen.
 
Koka upp grädde, socker och sirap i en stor kastrull. Koka under omrörning tills du kan forma en kula av några droppar i ett glas med kallt vatten (kulprovet).
Tillsätt smör och honung och sedan pepparkakskrydda och mandlar och till sist chokladen.
Rör om tills allt är smält och häll i en bakplåtspappersklädd form, jag använde mig av en avlång brödform.
Låt stå svalt och dela i små bitar. 
Strö gärna lite krossade pepparkakor över.
 
Lycka till!