Petit-chouer med vaniljkräm och grädde

Petit-chouer går att använda både som tilltugg till förrätten eller som fika eller dessert. Man kan använda sig av samma smet, men jag har gärna i lite salt om man ska bjuda på något matigt. Idag fyller jag dem med egengjord vaniljkräm, grädde och färska bär.

Följ mig gärna på Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram 😊

 

20st

3dl vatten
100g smör
2dl mjöl
3 ägg

Ugn 200 grader

Koka upp vatten och smör och rör runt tills smöret smält helt.
Häll i mjölet och vispa ordentligt tills smeten släpper i botten. Tänk dig klistrig pulvermos i konsistensen 😊
Låt smeten svalna något innan du vispar ner 1 ägg i taget.
Spritsa ut i 20 klickar på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Låt dem svalna på galler.

Vaniljkräm
1 vaniljstång
2,5dl mjölk
4 äggulor
3/4dl strösocker
2,5msk maizena
25g rumstempererat smör.

Gör ett snitt längs med vaniljstången och skrapa ur kärnorna med en vass kniv. Lägg i kastrull med mjölk, släng i vaniljstången med. Koka upp.

Vispa äggulor, socker och maizena tills det blir poröst.

Häll den heta mjölken över äggblandningen under omrörning, ta bort vaniljstången först.
Häll tillbaka till kastrullen och värm försiktigt medan du rör runt. Så fort den börjar tjockna häller du över allt i en kall skål. Häll i smöret och låt skålen stå i vattenbad tills allt har svalnat, rör om då och då.

Skär av toppen på petit-chouxen och fyll hålrummet med vaniljkrämen.
Spritsa över vispad grädde och färska bär och garnera med lite florsocker.
Nästa gång ska jag prova ha i lite mortlade kardemummakärnor för att få lite mer semmelkänsla och även en liten gnutta salt för att lyfta smaken mer, men det är ju en smaksak.