En lyxig variant på en somrig rulltårta. Den är fylld med hallonglasskräm och dekorerad med vispad grädde och limemarinerade hallon. Nu kan sommaren gärna komma ☀️

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

Rulltårta

3ägg 
1,5dl socker
2dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
1msk vatten

Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt ett bakplåtspapper på en plåt och pensla lite med matfett.

Vispa ägg och socker puröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Häll i vattnet och rör till en jämn smet.

Häll över allt på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Passa de sista minuterna.

Stjälp upp på bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret det har legat på. Lossar det inte kan man pensla med lite vatten.

Låt svalna under duk innan du brer på fyllningen och rullar ihop den. Ta gärna hjälp av bakplåtspappret.

Hallonglasskräm

2dl mjölk

2dl grädde

5msk marsanpulver

3dl frusna hallon som tinas

Ev röd karamellfärg

Låt hallonen rinna av lite. Pressa dem genom en sil för att få bort kärnorna.  

Vispa ihop mjölk, hallon och marsanpulver och låt stå svalt en stund. 

Häll i grädde och karamellfärg och vispa till lagom konsistens.

Hallonen lät jag ligga en stund i lime saft. Tycker man att det hela blir för surt kan man ha i lite florsocker, men jag tycker om när det syrliga möter det söta.

Dela rulltårtan i skivor och dekorera med grädde och hallon.

Efter att ha haft en skön semestervecka i Turkiet var jag sugen på att baka något svenskt och somrigt. Det blev en mönstrad rulltårta med limemarinerade jordgubbar och grädde ☀️

Rulltårta

3ägg
1,5dl socker
2dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
1msk vatten

Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt ett bakplåtspapper på en plåt och pensla lite med matfett.

Vispa ägg och socker puröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Häll i vattnet och rör till en jämn smet.

Jag tog några skedar och satte i en annan skål och blandade med lite pastafärg. Sen spritsade jag ett litet mönster på bakplåtspappret.

Smeten är ganska rinnig och flyter ut en del, då försök göra mönstret tunt. Egentligen ska hela plåten in i frysen en stund, men eftersom vår fåniga frys inte rymmer en plåt fick jag utelämna det momentet.
Häll resten av smeten över och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Passa de sista minuterna.

Stjälp upp på bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret det har legat på. Lossar det inte kan man pensla med lite vatten.
Låt svalna under duk.

Fyllningen
Ca 2,5 grädde
6-8 stora färska jordgubbar + till garnering
1 lime
1,5tsk vaniljsocker

Dela jordgubbarna i små bitar, tänk dig pytt i pannastorlek😊
Kläm ur saften från en lime och blanda med jordgubbar och vaniljsocker.
Lägg jordgubbarna över rulltårtan, tänk på att mönstret ska vara neråt.
Häll sedan över ca 1,5-2dl vispad grädde, det får inte bli för tjockt, det måste gå att rulla ihop.
Rulla ihop till en rulltårta med hjälp av bakplåtspappret.
Garnera gärna med mer vispad grädde, färska jordgubbar och limecest.

Låt gärna stå svalt för att få smakerna att gotta till sig.

Lycka till!