Saffranskaka med lingonmousse

Äntligen kan man julbaka igen! Denna saffranskaka med lingonmousse blev verkligen populär i familjen 😋 
Följ mig gärna på Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

(null)

200g smör eller margarin
1/2g saffran
4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2dl mjölk
 
Ugn 175 grader
 
Smörj en form med löstagbar botten.
Smält matfett och låt svalna.
Mortla saffranet med lite socker och rör ner i matfettet och låt det dra en stund.
Blanda mjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt matfett, mjölken och till sist mjölet och rör om till en jämn smet.
Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter beroende på ugn. Kolla med sticka om smeten känns torr.
Lossa kanterna från formen och låt kakan svalna.

Lingonmousse

250g lingon
1dl gelesocker multi
1msk vaniljsocker
2,5dl vispgrädde

Mixa 200g av lingonen med en stavmixer.
Koka upp dem med gelesocker och ställ åt sidan. Ha i vaniljsocker och låt svalna helt. Rör om då och då.
Vispa grädden och vänd ner i lingonen.

Spritsa moussen över kakan och dekorera med resterande lingon.

Lycka till!

Saffranskaka

En saftig saffranskaka i all sin enkelhet, så god!
 
Följ gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 

200g smör eller margarin
1/2g saffran
4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2dl mjölk
ströbröd
 
Ugn 175 grader
 
Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
Smält matfett och låt svalna.
Mortla saffranet med lite socker och rör ner i matfettet.
Blanda mjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt matfett, mjölken och till sist mjölet och rör om till en jämn smet.
Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40minuter beroende på ugn. Kolla med sticka om smeten känns torr.
Lossa kanterna från formen och låt kakan svalna.
 
Lycka till!

Saffransstjärna

Ett annorlunda sätt att baka lussekatter på. Så här gjorde jag :)
 
 
1/2 pkt jäst
100g smör eller margarin
2,5dl mjölk
1 ägg
1g saffran
1krm salt
1dl socker
ca 6-7dl mjöl? Jag mäter aldrig mjöl, häller tills degen blir smidig och släpper från kanten
 
1 ägg till pensling
 
Fyllning
Blanda
50g rumstempererat smör
1dl socker
1dl grovriven mandelmassa
1tsk vaniljsocker
 
Ugn 180 grader
 
Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa med elvisp.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader, häll i saffranet och vispa ihop.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.
 
Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter. 
Gör fyllningen under tiden.
 
Ta upp och knåda en stund. Dela i 3 delar och kavla ut. Lägg en del på bakplåtspappersklädd plåt och lägg en tallrik över. Skär runt med en pizzaslicer.
 

Bred på hälften av fyllningen, spara en bit från kanten och lägg på en ny deg. Skär ut runt tallriken igen och bred på resten av fyllningen innan den sista degdelen sätts på och skärs ut.
Markera en ring i mitten med hjälp av ett glas. Skär ut 16 remsor med slicern.
 

Ta 2 av remsorna och vik utåt ett helt varv och sedan ett halft varv till och fäst ihop ändarna.
 

Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
 
Av degen som blir över efter att du skurit bort dem kan man göra minilussekatter av. 2 flugor i en smäll 😊
 

Lycka till!