Saffranslängder

Inte jordens vackraste, hoppas de är goda! Scoutkåren ska få även dessa 😊

 

1pkt jäst, jag har valt att använda original, alltså inte den för söta degar
150g smör eller margarin
5dl mjölk
1 ägg
1g saffran (helst hela pastiller)
0,5tsk salt
ca 2dl socker
ca 15dl vetemjöl (mäter aldrig, häller tills degen känns smidig, hellre för lite än för mycket)

1 ägg till pensling

Ugn 200 grader varmluft

Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa med elvisp.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader, häll i saffranet och vispa ihop.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.

Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Gör under tiden fyllningen genom att blanda:

250g rumstempererat smör
2dl socker
2tsk vaniljsocker
2dl riven mandelmassa
Tag ur degen och knåda den på mjölat bakbord.
Dela i två delar och kavla ut till en rektangel.
Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop till en rulle. Dela rullen i 2 delar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Klipp snitt med en sax med ca 1,5cm avstånd. Vik första fliken framåt, andra åt höger, nästa till vänster och sedan fram igen.

 

Fortsätt genom alla flikar. Nästa gång ska jag inte dra ut dem så mycket åt sidorna, jag tyckte inte det blev så snyggt då.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med ägg och grädda i ca 12-15 minuter.

Lycka till!