Petit chouxsemlor

Familjen ville att jag skulle baka semlor åt dem, men varken orkade eller hade tid på att vänta på en deg som skulle jäsa. Då kom jag på att man kan göra det på en petit chouxsmet. Så mycket snabbare det går! Kommer definitivt att göra det igen!

Följ gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

 
1,5dl vatten
50g smör
1,5dl mjöl
1tsk kardemummakärnor som sedan mortlas
1krm salt
2 ägg
 
150g mandelmassa
3msk mjölk
3dl vispgrädde 
 
Ugn 200 grader
 
Värm upp vattnet i en kastrull och sätt i smöret och vispa runt tills allt har smält. Tag kastrullen från plattan och ha i salt och kardemumma och sikta tillslut i mjölet. Vispa runt ordentligt tills det blir en ganska hård massa, det ska ha släppt från kanten.
 
 
Låt svalna innan du går i med äggen, ett i taget och vispar till en jämn smet.
 
Häll smeten i en spritspåse med ganska stor och gärna tandad tyll. 
Spritsa ut 12st ganska höga klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Låt svalna.
 
Fyllningen gjorde jag genom att riva 150g mandelmassa och blanda med 3msk varm mjölk.
 
Skär ut ett lock ur bullarna och klicka mandelmassan på bullarna. Spritsa vispad grädde över och lägg på locket.
Garnera gärna med siktad florsocker ich frystorkade jordgubbar.
 
Lycka till!

Alla hjärtans dag semlor

Jag frågade mannen vad jag skulle baka åt familjen till Alla hjärtans dag. Han ville ha semlor, så det fick bli minisemlor som går i kärlekens tecken 💗

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

 
Semmeldeg
 
1 äggula, spara vitan till pensling
25g jäst 
50g rumsvarmt smör
1,5dl mjölk
1,5krm salt
0,5tsk kardemummakärnor som sen mortlas 
0,5dl socker
1,5krm hjorthornsalt 
Ca 5dl vetemjöl, eller annat mjöl om man vill det
 
Grädde och jordgubbar till garnering
 
Ugn 225 grader
 
Smula ner jästen i en bunke.
Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggulan. 
Värm mjölken tills det blir fingervarmt. Häll den över jästen och rör om tills allt löst upp sig.
Tillsätt salt, kardemumma och hjorthornsalt. 
Rör sedan i smörblandningen och mjöl lagom tills det släpper från kanten och degen känns smidig.
Låt jäsa under plastfolie i ca 45 minuter.
 
Ta upp degen och knåda ur alla luftbubblor.
Dela degen i 16 delar och gör runda bollar av dem. Sätt på plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt jäsa igen i ca 30 minuter.
Pensla med äggvitan och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler innan du skär ut ett lock på bullarna och gröper ut lite av bullarna. Detta använder du lite av sedan.
 
Jag valde denna gång att göra en enklare variant på mandelmassa. Nedan följer ett annat recept om ni vill göra det från grunden.
 
Min enklare variant bestod av 200g mandelmassa som jag rev med rivjärn och blandade med lite av inkråmet från bullarna. Sedan tillsatte jag ca 1dl varm mjölk och rörde runt ordentligt.
 
Här kommer det andra receptet:
 
65g sötmandel
0,5dl strösocker
0,5dl varm mjölk
inkråm från bullarna
 
Lägg mandel och socker i en mixer. Skär av locken på de svala bullarna och gröp ur lite av inkråmet och lägg i mixern. Mixa runt. Värm mjölken och häll i och mixa till den konsistens du gillar. Jag gillar när det är lite tuggiga mandelbitar. 
 
Lägg mandelmassan i hålen och spritsa vispad grädde och jordgubbar över.
På med locken och lite florsocker och voilà!
 
Lycka till!