Semmelmunkar

När fettisdagen närmar sig och man känner för att gå bananas 🤪 Då är dessa semmelmunkar något för dig!

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

18st

25g jäst 
2dl mjölk
100g rumstempererat smör
1ägg
1/2dl strösocker
1/2tsk kardemummakärnor som mortlas
2krm salt
7-8dl vetemjöl (mäter aldrig, häller i lite i taget fram tills smeten känns smidig och släpper från kanten)
 
Ca 200g mandelmassa
5dl vispgrädde
 
1l rapsolja
 
Strösocker, kardemumma och florsocker till garnering
 
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen och rör runt tills all jäst lösts upp.
Tillsätt salt, socker, kardemumma, smör, ägg och sedan vetemjöl, lite i taget. 
Vispa till en jämn smet och låt jäsa i 45 minuter.
 
Tag upp degen mjölat bord och kavla ut till ca 1cm tjock platta. Stansa ut rundlar med hjälp av ett glas. Mitt var 9cm.
Lägg på bakplåtspapper och stansa ut ett hål i mitten med ett annat glas på ca 3cm.
Fortsätt så tills all deg är slut.
Jag fick ut 18st av denna degen.
Låt jäsa under duk i ca 20 minuter.

Hetta upp oljan till ca 180 grader.
Lägg i några munkar i taget och fritera dem gyllenbruna i ca 1-1,5 minut på varje sida. Lite beroende på hur hårt friterade du vill ha dem.
Låt dem rinna av på ett galler.
Doppa dem i en blandning av socker och mortlade kardemummakärnor medan de fortfarande är varma.

Finriv mandelmassan och blanda med ca 1dl varm mjölk och 2tsk vaniljsocker.

Vispa grädden.
Skär munken på mitten och spritsa på mandelmassa och vispad grädde.
Lägg på locket och pudra över lite florsocker.

Lycka till!
 

Semmelmunkar

Jag älskar att prova knasiga recept och detta kvalificerar in på den listan tycker jag. En semla och munk på samma gång, en semmelmunk 😊

 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
25g jäst 
2dl mjölk
100g rumstempererat smör
1ägg
1/2dl strösocker
1/2tsk kardemummakärnor som mortlas
2krm salt
7-8dl vetemjöl (mäter aldrig, häller i lite i taget fram tills smeten känns smidig och släpper från kanten)
 
Ca 200g mandelmassa
 
1l rapsolja
 
Strösocker och kardemumma till garnering
 
Vispad grädde
 
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen och rör runt tills all jäst lösts upp.
Tillsätt salt, socker, kardemumma, smör, ägg och sedan vetemjöl, lite i taget. 
Vispa till en jämn smet och låt jäsa i 45 minuter.
 
Dela degen i ca 20 bitar och rulla dem till bollar.
Tryck ut dem till små minipizzor.
Gör lika många bollar av mandelmassan och lägg på degen. Nästa gång ska jag prova att riva den eftersom kulan fortfarande var kompakt efteråt.
Vik upp kanterna över bollen och nyp ihop dem och rulla till en boll.
Hetta upp oljan till ca 180 grader.
Lägg i några munkar i taget och fritera dem gyllenbruna i ca 5 minuter. Vänd dem då och då.
Låt dem rinna av på ett galler.
Rulla dem i en blandning av socker och mortlade kardemummakärnor medan de fortfarande är varma.
 
Servera dem genast med en skål vispad grädde i närheten så man kan doppa dem så fort lusten faller på.
 
Jag provsmakade mina efter ett par timmar och då var mandelmassan hård. Ett tips är att platta till bullen för att jämna ut massan och sen dela på mitten och doppa i grädden, mums!
Nästa gång ska jag som sagt riva mandelmassan för att få det mindre kompakt och bara härligt smetigt.
 
Lycka till!