Sagotårta (laktosfri, glutenfri, nötfri)

Fick frågan om jag kunde göra en tårta till när en av våra pedagoger skulle avtackas. Figurerna symboliserar på ett eller annat sätt henne eller utställningarna hon jobbat med. 
Det var härligt att se glädjen i hennes ögon 😊
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

3 st glutenfria tårtbottnar, gjorda var för sig i långpanna.
 
5 ägg
3dl socker
2,5tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1,5dl Semper glutenfritt mjölmix
1,5dl potatismjöl
 
Ugn 175 grader
 
Vispa ägg och socker poröst. Ca 5 minuter med elvisp.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
Rör om försiktigt.
Häll i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper och sätt i ugn i ca 18-20 minuter.
Låt den svalna någon minut innan du lägger den upp och ner på ett bakplåtspapper. På så sätt får du en jämn botten.

Fyllningarna bestod av jordgubbsmousse och mango/chokladmousse som jag dubblat mängderna på. Recepten nedan är alltså till en enkel tårta. 

Jordgubbsmousse
250g frysta tinade jordgubbar
1dl gelésocker multi
3dl laktosfri vispgrädde
 
Mixa jordgubbar med stavmixer. 
Koka upp dem med gelésocker. Ta ifrån värmen och låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i jordgubbarna. Viktigt att grädden och bären har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars.

Mango/chokladmousse
250g frysta tinade mango
1dl gelésocker multi
3dl laktosfri vispgrädde
2-3msk kakao
 
Mixa mango med stavmixer. Ha i kakao.
Koka upp mango med gelésocker. Ta ifrån värmen och låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i mangon. Viktigt att grädden och mangon har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars. Smaka av med ev mer kakao.

Tårtan är dekorerad med grädde och handgjorda figurer i sockerpasta. Lite pill var det allt 😊

(null)

 
 

Konfirmationstårta

Det är dags för min dotters konfirmation och jag ville baka en konfirmationstårta till henne. Det fick bli denna variant som föreställer en uppslagen bibel. Hoppas den blir godkänd 😊Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram 

(null)


5 ägg
3dl socker
2,5tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1,5dl vetemjöl
1,5dl potatismjöl
 
Ugn 175 grader
 
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
Rör omförsiktigt.
Häll i smord springform och sätt i ugn i ca 20 minuter. Öppna inte luckan innan 20 minuter gått. Kolla tiden! I denna form behövdes bara 20 minuter i ugnen, när jag gjorde den (utan kakao) i en rund springform behövde den längre tid på sig.
 
Fyllningarna består av chokladmousse och hallonmousse från Ekströms. Hann inte göra egna fyllningar, 

Pensla delarna till tårtan (i denna använde jag tre bottnar) med sockerlag så blir de extra saftiga och goda.

Koka upp 1dl socker och 2dl vatten och låt svalna. Lätt som en plätt!
 
Tårtan är spacklad med smörkräm för att få en jämn yta under locket,  Var noga med underarbetet, försök få ytan så jämn som möjligt för att få ett snyggare resultat sedan.
 
300g rumsvarmt smör
6dl florsocker
2msk vaniljsocker
1-1,5dl hett vatten
 
Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en fluffig smet. 
Koka upp vattnet och ha i smeten, lite i taget. Vispa ett tag tills smeten blir jämn och lätt att bre ut och låt sedan stå svalt en stund. 

Locket är av hemmagjord sugarpaste (kommer lägga ut receptet på det senare) och detaljer är av marsipan som jag färgat.
 
Nu åker vi snart till kyrkan.
Strålande väder för våra konfirmander 🌸


Fotbollstårta

Min fotbollstokiga flicka fyllde 15 år! Vad passar väl bättre än att ge henne en fotbollstårta?
 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram
 
(null)
 
5 ägg 
3dl socker
2,5tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1,5dl vetemjöl 
1,5dl potatismjöl
 
Ugn 175 grader
 
Vispa ägg och socker poröst. Ca 5 minuter med elvisp.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
Rör om försiktigt.
Häll i en smord springform klädd med bakplåtspapper. Min form är ca 23 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Öppna inte luckan det första 20 minuterna!
Låt den svalna någon minut innan du lägger den upp och ner på ett bakplåtspapper. På så sätt får du en jämn botten.
 
Fyllningarna består av daimfluff och hallonmousse:
 
Hallonmousse
250g frysta tinade hallon
1dl gelésocker multi
2tsk vaniljsocker
3dl vispad grädde
 
Mixa hallon med stavmixer. Passera genom en sil så att man får bort kärnorna.
Koka upp hallonen med gelésocker. Ta ifrån värmen och rör ner vaniljsocker. Låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i hallonen. Viktigt att grädden och hallonen har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars.
 
Daimfluff
3dl vispgrädde
180g daimpraliner
 
Dela chokladen i mindre bitar. Värm grädden under omrörning. Den får INTE koka, då finns det risk att det skär sig.
Rör ner chokladen och vispa tills det smält helt. Häll blandningen i en skål och låt stå kallt i några timmar, gärna över natten eller minst 6 timmar.
Vispa sedan upp den med elvisp ett par minuter.
 
Sockerlag (använder alltid det för att pensla tårtbottnarna med.
Koka upp:
2dl vatten
1dl socker
1tsk vaniljsocker
och låt svalna.
 
Tårtan är sen spacklad med grädde så att den fick formen som en boll och dekorerad med marsipan och sockerpasta, som jag skurit ut för hand. Som fog mellan plattorna använde jag grädde och även det gröna gräset är grädde.
 
Dottern blev överraskad och glad 😊