Blåbärscheesecake

Familjen älskade jordgubbs och mango cheesecaken jag gjorde för någon vecka sen och ville jag skulle göra den igen. Det gjorde jag, bytte ut jordgubbarna mot blåbär och den blev minst lika god 😋
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

75g smör
12 digestivekex 

4 gelantinblad
250g frusna blåbär
100g frusen mango
1,5dl strösocker 
1tsk vaniljsocker
3dl vispgrädde 
200g Philadelphiaost
200g färska blåbär, hackade i småbitar

Blåbär
Physalis

Smält smöret.
Mixa smör och kex i en mixer och häll i en springform som du spänt ett bakplåtspapper i botten på. Platta och jämna till ordentligt med fingrarna.

Lägg gelantinbladen i blöt i ca 5 minuter.
Mixa de frusna bären tillsammans med socker och vaniljsocker.
Ta upp gelantinbladen och krama ur dem. Smält dem på låg värme tillsammans med 1 msk vatten. Häll sedan i det i bärsmeten.
Ha i osten och rör om ordentligt.
Vispa grädden.
Vänd försiktigt ner den i smeten och sedan blåbären och rör runt ordentligt.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 5 timmar.
Ta fram i god tid innan servering, 30-40 minuter.
Garnera gärna med färska blåbär och physalis. 

Lycka till!