Grytbröd

Älskar detta grytbröd som man gör i en gjutjärnsgryta. Det blir en sådan härligt frasig skorpa som kan imponera på vem som helst. 
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

25g jäst
3dl vatten
3dl mjölk
1msk ljus sirap
2tsk salt
3dl grahamsmjöl
2dl rågsikt
1dl pumpakärnor
Grovhackade valnötter 
ca 8dl vetemjöl (mäter aldrig mjölet, häller tills degen släpper från kanten, det brukar bli bra, hellre lite kladdig än stabbig deg)
 
Smula ner jästen i en bunke.
Värm vatten och mjölk till fingervärme och häll över jästen och rör om tills all jäst har smällt.
Tillsätt salt, sirap och sedan mjölet. Låt gå en stund i maskinen innan du har i pumpafrön och valnötter.
Plasta in bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 1 timme.
 
Sätt igång ugnen på 250 grader. Ställ samtidigt in din gryta. Jag tror gjutjärn fungerar bäst, men det fungerar troligen med en annan gryta som inte har plasthandtag med.
 
Knåda degen och strö mjöl över den. Låt jäsa inlindad i en mjölad bakhandduk i ytterligare 30minuter.
 
När ugnen är varm, ta ut grytan (akta fingrarna, den är varm!) och strö lite mjöl i botten.
Lägg i degen i grytan och lägg på locket.
Grädda längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter. Jag hade min inne i 20 minuter.
 
Ta sedan av locket och sänk värmen till 225 grader. Grädda ytterligare 15-20 minuter. Jag hade min inne i 20 minuter.
 
Jag stjälpte upp min på galler och lät den svalna där. Sedan borstade jag av allt överflödigt mjöl, men det gör man som man själv vill.