Fias glutenfria kanelbullar

Spelar fotboll i ett härligt gäng och på torsdagar fikar vi alltid efter träningen. Denna gången ville jag baka åt gänget. För första gången glutenfria kanelbullar. Blev skrämd över konsistensen  på det glutenfria mjölet, men de blev ju hur bra som helst 😊
Följ mig gärna på Facebook där jag finns under Fia Bakar eller på Instagram under fia_bakar

(null)

50g jäst
5dl mjölk 
150g rumstempererat smör
1,5dl socker
1tsk kardemummakärnor som sedan mortlas 
1ägg
Glutenfritt mjöl (använde Lailas mjöl från Kockens) jag mäter aldrig, häller tills degen känns smidig och släpper från kanten. Hellre för lite än för mycket. Gör den gärna ganska lös i början, bättre att arbeta in mer mjöl efter jäsning.
 
Ugn 200g varmluft
 
Smula jästen i en bunke.
Vispa smör och socker och tillsätt ägget och vispa något mer.
Värm mjölken till fingervärme och häll över jästen och vispa tills all jäst lösts upp.
Häll i kardemumma och smörblandningen och till sist mjölet och knåda ett tag.
Låt degen gå ordentligt i en bakmaskin eller använd elvispens degkrokar.
Häll bara så pass mycket mjöl tills degen känns smidig.
 
Låt jäsa i 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Fyllning
 
Blanda:
 
300g rumstempererat smör
1,5dl socker
1,5msk vaniljsocker
1,5dl finriven mandelmassa
4-5msk kanel
2tsk maizena
 
Knåda degen och dela i två eller fyra delar. Kavla ut till en rektangulär platta, bred på fyllningen och rulla ihop till en korv. Skär i bitar och sätt i bullformar. Vik in yttersta "flärpen" under bullen så att den inte sticker iväg under jäsning. Dekorera ev med lite pärlsocker. Jäs i ytterligare 30 minuter.
 
Under tiden kan man göra sockerlagen genom att koka upp och blanda:
 
1dl vatten
1dl socker
1krm vaniljsocker
 
Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten + att det blir en god smak.
 
Lycka till!