Kladdkaka med citron och flädermousse och flädermarinerade jordgubbar

Har du gott om fläderblomssaft hemma är detta ett härligt tips. En fräsch och syrlig mousse som passar utmärkt tillsammans med en rustik och kraftig kladdkaka. Lite flädermarinerade jordgubbar på toppen och sommarens paradrätt är fixad 😋
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

(null)

Kladdkaka
50g smör
1,5dl matolja 
2 ägg
2dl strösocker
1dl farinsocker
2,5dl vetemjöl
4msk kakao 
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker

Ugn 175 grader
 
Smält smöret i en rymlig kastrull och tillsätt matolja. 
Vispa ägg, strösocker och farinsocker snabbt och rör ner smöret. 
Blanda de övriga torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten och rör om ordentligt.
Häll i smord och bröad springform.
 
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna.

Citron och flädermousse

2 gelatinblad
3 äggulor
1dl strösocker 
1tsk vaniljsocker
1/2dl koncentrerad fläderblomssaft
1dl vispgrädde
2dl creme fraiche
1 citron (finrivet skal)

Lägg gelatinet i blöt i 5 minuter.
Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker poröst.
Hetta upp fläderblomssaft i en liten kastrull och lägg i gelatinet som får smälta.
Vispa grädden fast.
Ha i grädde i äggsmeten tillsammans med creme fraichen och citronskalet.
Häll ner saften i en tunn stråle samtidigt som du rör runt.
Låt stå i kylskåp en stund så att moussen sätter sig och går att bre ut över kladdkakan som fortfarande är i formen.
Jämna till den och låt stå i kylskåp ett par timmar.

Skär jordgubbar i skivor och lägg i en skål. Häll över 1dl fläderblomssaft och låt stå inplastat i kylskåp tills kakan har satt sig.

Skär med en vass kniv runt kakan innan du tar bort väggen. 
Låt jordgubbarna få rinna av sig lite i en sil och dekorera sedan med dem.

Låt kakan stå svalt om du inte ska servera den direkt!

Lycka till!