Fias lussekatter

Äntligen lite julbak! Jag tycker det är så mysigt! Idag bjuder jag på saftiga lussebullar! Ah, så gott 😋

Mina tips för goda bullar är:
 Smält ej smöret, använd minimalt med mjöl, ha i lite maizena i fyllningen så rinner den inte bort, ha i lite salt i det uppvispade ägget så blir det lite rinnigare och enklare att pensla sen och pensla med sockerlag direkt efter att de gräddats i ugnen.

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

1pkt jäst
150g smör eller margarin
5dl mjölk
1 ägg
1g saffran (helst hela pastiller)
0,5tsk salt
ca 2dl socker
ca 15dl vetemjöl special (mäter aldrig, häller tills degen känns smidig, hellre för lite än för mycket)
 
1 ägg + lite salt till pensling
1dl vatten, 1dl socker, 1tsk vaniljsocker till sockerlagen
 
Ugn 225 grader (beroende på ugn)
 
Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader tillsammans med saffranet.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.
 
Låt jäsa under bakduk och plastfolie i ca 60 minuter.

Gör under tiden sockerlagen så att den hinner svalna. Koka upp vatten med socker och vaniljsocker och rör tills sockerkristallerna löst upp sig.
 
Tag ur degen och knåda en stund.
Forma till lussekatter och låt jäsa ca 30 minuter på en plåt. 
Garnera med russin och pensla med ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter beroende på ugn och storlek. 
Omedelbart efter att de kommit ut ur ugnen, pensla med sockerlag.

Lycka till!