Lussesemlor

När man inte kan välja mellan lussekatten eller semlan...här får man båda på samma gång 😊
Lussekatterna är gjorda på mitt favoritrecept som jag alltid bakar.
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

1pkt jäst
150g smör eller margarin
5dl mjölk
1 ägg
1g saffran (helst hela pastiller)
0,5tsk salt
ca 2dl socker
ca 15dl vetemjöl (mäter aldrig, häller tills degen känns smidig, hellre för lite än för mycket)
 
1 ägg + lite salt till pensling
Russin eller tranbär till dekoration
Sockerlag (1dl vatten, 1dl socker, 1tsk vaniljsocker som kokas upp och rörs runt tills allt smält samman)
 
Ugn 225 grader (beroende på ugn)
 
Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa med elvisp.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader, häll i saffranet och vispa ihop.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.
 
Låt jäsa under bakduk och plastfolie i ca 60 minuter.
 
Knåda degen och dela i två delar. Skär i bitar och rulla till lussekatter. Dekorera med russin eller varför inte tranbär? 
Jäs i ytterligare 30 minuter.
 
Under tiden kan man göra sockerlagen genom att koka upp och blanda:
 
1dl vatten
1dl socker
1tsk vaniljsocker
 
Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten + att det blir en god smak.
 
Tag de lussekatter du vill göra semlor av och gröp ur lite av innehållet och blanda med riven mandelmassa och florsocker. Ibland brukar jag finhacka mandel och ha i också. Häll på lite varm mjölk och rör runt lite.
Lägg i urgröpningen.
Vispa grädde och spritsa över. 
Lägg på locket och sikta lite florsocker på toppen.
Hugg i och njut 😊
 
 
Lycka till!