Saffranssnurror

Sonen är sjuk och jag får vara hemma med honom. Han har mest legat så jag tog en riktig hemmadag, jag med! Iklädd pyjamas hela dagen passade jag på att fylla frysen med lite saffranssnurror. De blev riktigt bra 👌🏻
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

(null)

(null)

1pkt jäst
150g smör eller margarin
5dl mjölk
1 ägg
1g saffran (helst hela pastiller)
0,5tsk salt
ca 2dl socker
ca 15dl vetemjöl, gärna special (mäter aldrig, häller tills degen känns smidig, hellre för lite än för mycket)
 
1 ägg + lite salt till pensling
Sockerlag (1dl vatten, 1dl socker, 1tsk vaniljsocker som kokas upp och rörs runt tills alla sockerkristaller löst upp sig. Låt svalna.
 
Ugn 225 grader (beroende på ugn)
 
Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa med elvisp.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader, häll i saffranet och vispa ihop.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.
 
Låt jäsa under bakduk och plastfolie i ca 60 minuter.
 
Gör under tiden fyllningen.
 
Blanda:
 
300g rumstempererat smör
1,5dl socker
1msk vaniljsocker
1,5dl finriven mandelmassa
2tsk maizena
 
Knåda degen och dela den i två delar. Kavla ut till en rektangulär platta, bred på fyllningen och vik den så det blir tre lager. 

Det finns lite olika varianter på att göra snurror. Här är några:

Skär ut remsor och "skruva" remsan till en spiral innan du rullar ihop dem.  

(null)

Skär remsan som en byxa. Tvinna ihop benen innan du rullar till en boll.

(null)

Se till att remsan är lite längre.
Gör en ögla lite åt ena kanten. Ta den kortaste biten och vik över och fixera i mitten.
Ta den långa biten och vik först under, sedan över för att till sist fixera den under bullen.

(null)

Jäs i ytterligare 30 minuter.
 
Under tiden kan man göra sockerlagen.
 
Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
 
Omedelbart efter att de kommer ut från ugnen, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten i bullarna och bevara saftigheten + att det blir en god smak.

Lycka till!