Saffransstjärna

Bakade lite fredagsfika åt mannen som ska jobba i helgen. Hoppas den faller till belåtenhet.

Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram 😊

 

1/2 pkt jäst
100g smör eller margarin
2,5dl mjölk
1 ägg
1g saffran
1krm salt
1dl socker
ca 6-7dl mjöl? Gärna vetemjöl special för fluffigare deg. Jag mäter aldrig mjöl, häller tills degen blir smidig och släpper från kanten

1 ägg till pensling

Fyllning
Blanda
50g rumstempererat smör
1dl socker
1dl grovriven mandelmassa
1tsk vaniljsocker
1tsk maizena 

Sockerlag

1dl vatten, 1dl socker, 1tsk vaniljsocker 

Ugn 180 grader

Ta fram smöret i tid så att det blir mjukt och lätt att vispa med elvisp.
Vispa ihop smör och socker så det blir ordentligt blandat. Häll i salt och ägget och vispa en stund.
Mortla saffranet med lite socker.
Värm mjölken till 37 grader, häll i saffranet och vispa ihop.
Smula jästen i en bunke, häll i lite av saffransmjölken och vispa så att jästen löser sig.
Häll i resten av mjölken och den andra smeten och vispa runt.
Häll i mjölet och arbeta tills degen blir smidig och släpper runt kanterna.

Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
Gör fyllningen under tiden.

Ta upp och knåda en stund. Dela i 3 delar och kavla ut. Lägg en del på bakplåtspappersklädd plåt och lägg en tallrik över. Skär runt med en pizzaslicer.

 

Bred på hälften av fyllningen, spara en bit från kanten och lägg på en ny deg. Skär ut runt tallriken igen och bred på resten av fyllningen innan den sista degdelen sätts på och skärs ut.
Markera en ring i mitten med hjälp av ett glas. Skär ut 16 remsor med slicern.

 

Ta 2 av remsorna och vik utåt ett helt varv och sedan ett halft varv till och fäst ihop ändarna.

 

Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Jag har gjort båda varianterna med att bara låta den jäsa en gång, det funkar, men den blir lite fluffigare om man låter den jäsa en gång till. 

Gör under tiden sockerlag genom att koka upp 1dl vatten med 1dl socker och 1tsk vaniljsocker. Låt svalna.

Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Omedelbart efter att du tar ut kakan, pensla med sockerlag för att kapsla in fukten plus att det ger en god smak.

Av degen som blir över efter att du skurit bort dem kan man göra minilussekatter av. 2 flugor i en smäll 😊

 

Lycka till!