Sagotårta (laktosfri, glutenfri, nötfri)

Fick frågan om jag kunde göra en tårta till när en av våra pedagoger skulle avtackas. Figurerna symboliserar på ett eller annat sätt henne eller utställningarna hon jobbat med. 
Det var härligt att se glädjen i hennes ögon 😊
Gilla gärna Fia Bakar på Facebook och fia_bakar på Instagram

(null)

3 st glutenfria tårtbottnar, gjorda var för sig i långpanna.
 
5 ägg
3dl socker
2,5tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1,5dl Semper glutenfritt mjölmix
1,5dl potatismjöl
 
Ugn 175 grader
 
Vispa ägg och socker poröst. Ca 5 minuter med elvisp.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
Rör om försiktigt.
Häll i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper och sätt i ugn i ca 18-20 minuter.
Låt den svalna någon minut innan du lägger den upp och ner på ett bakplåtspapper. På så sätt får du en jämn botten.

Fyllningarna bestod av jordgubbsmousse och mango/chokladmousse som jag dubblat mängderna på. Recepten nedan är alltså till en enkel tårta. 

Jordgubbsmousse
250g frysta tinade jordgubbar
1dl gelésocker multi
3dl laktosfri vispgrädde
 
Mixa jordgubbar med stavmixer. 
Koka upp dem med gelésocker. Ta ifrån värmen och låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i jordgubbarna. Viktigt att grädden och bären har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars.

Mango/chokladmousse
250g frysta tinade mango
1dl gelésocker multi
3dl laktosfri vispgrädde
2-3msk kakao
 
Mixa mango med stavmixer. Ha i kakao.
Koka upp mango med gelésocker. Ta ifrån värmen och låt svalna.
Vispa grädden, vänd ner i mangon. Viktigt att grädden och mangon har samma temperatur. Risk för att det skär sig annars. Smaka av med ev mer kakao.

Tårtan är dekorerad med grädde och handgjorda figurer i sockerpasta. Lite pill var det allt 😊

(null)